רעיונות לחגיגת יום לחם קינמון-צימוקים הלאומי (ומתכונים)

לחם קינמון-צימוקים ביתי טעים.

עובדות מהנות על צימוקים

• רוב הענבים המשמשים לייצור צימוקים בארצות הברית גדלים בקליפורניה.
• 30 באפריל הוא יום הצימוקים הלאומי.
• צימוקים מתוקים כי יש בהם ריכוז גבוה של סוכרים.
• טורקיה מייצרת הכי הרבה צימוקים מכל מדינה בעולם. ארצות הברית מייצרת את השני הכי הרבה.
• צימוקים שחורים מכילים נוגדי חמצון טבעיים ועשירים בברזל.
• המילה המלאית לצימוק היא 'קיסמיס'.
• יש 300 קלוריות ב-100 גרם (3.5 אונקיות) של צימוקים.

צימוקים שחורים עשירים בברזל ובנוגדי חמצון.

טריוויה צימוקים

מאמינים שבני אדם גילו צימוקים כשהם נתקלו בענבים שהתייבשו על גפן. ספרי ההיסטוריה מציינים שצימוקים יובשו בשמש מענבים כבר לפני 1490 לפני הספירה. אבל חלפו כמה מאות שנים עד שנקבע איזה זן ענבים יעשה את הצימוק הטוב ביותר.

איך להכין לחם קינמון-צימוקים בבית

הכנתי בבית לחם קינמון-צימוקים רגיל אינספור פעמים. אבל כדי לחגוג את המאורע המיוחד, החלטתי להכין לחם קינמון-צימוקים קלוע כדי שיהיה מיוחד במיוחד. אני אוהב את איך שזה יצא!

רכיבים

לתערובת השמרים:

• 1/4 כוס מים חמימים
• 1 כף שמרים יבשים פעילים
• 1 1/2 כפות סוכר

לבצק:

• 1 ביצה גדולה בתוספת חלמון ביצה, טמפרטורת החדר
• 4 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
• 2 כפיות מלח
• 3 1/2 כוסות קמח לחם
• 1/2 כוס חלב חם
• 1/2 עד 1 כוס צימוקים כהים

למילוי:

• 1 כוס סוכר חום כהה
• 5 כפות חמאה, מומסת
• 2 כפות קינמון טחון

טיפים למצרכים

הטעם הדקדנטי של הלחם תלוי במידה לא קטנה בשימוש בצימוקים רכים ושמנמנים. הנה טיפ - אם הצימוקים שלכם היו במזווה זמן רב ונראים קצת יבשים, שפכו עליהם מים רותחים. תנו להם לשבת כמה דקות ואז מרוקנים אותם היטב. אחרת, אתה יכול להשרות אותם במיץ ענבים או תפוזים למשך הלילה. שימוש רב בקינמון טחון גם עוזר להוציא את הטעם מהלחם.

כיוונים

1. בקערה קטנה או כד, מערבבים את המים, השמרים והסוכר. הניחו לתערובת להתמוסס והניחו בצד למשך 5 דקות.
2. בקערה קטנה נוספת טורפים קלות את הביצה והחלמון. לְהַפְרִישׁ.
3. מעבירים את תערובת השמרים לקערת המערבל. מערבבים את הקמח והמלח בתערובת. מתחילים לערבב במהירות נמוכה.
4. מוסיפים בעדינות את החלב והביצה. מגבירים את המהירות ומערבבים עד שהבצק מתאחד. אם הבצק דביק, מוסיפים כף קמח בכל פעם.
5. מוסיפים חמאה לתערובת. ממשיכים לערבב עד שכל החומרים מתאחדים היטב. לבסוף, מוסיפים את הצימוקים ומערבבים במהירות נמוכה יותר למשך כ-2 עד 3 דקות.
6. מעבירים את התערובת על משטח אפייה כדי לעצב את הבצק לכדור.
7. מעבירים את הבצק לקערה משומנת. הניחו לו לעמוד במקום חמים למשך שעה.
8. מניחים את הבצק על משטח אפייה כדי להתרוקן. טפחו אותו לצורה מרובעת בעזרת הידיים, ואז התחילו לגלגל אותו.
9. מברישים את פני הבצק בחמאה מומסת, ואז מפזרים עליו סוכר חום וקינמון. מורחים את המילוי בצורה אחידה בעזרת מרית או ידיים.
10. להכנת לחם קינמון-צימוקים מסובבים: מרדדים את הבצק היטב החל מלמטה. תוחבים את הקצוות מתחת לבצק.
    
    להכנת לחם קינמון-צימוקים קלוע: בעזרת סכין חדה, חותכים את בול עץ הספירלה לשניים לרוחב. הניחו את החצאים אחד על השני וסובב ליצירת צמות.
11. מעבירים את הבצק לתבנית משומנת ומכסים אותו בניילון נצמד. נותנים לו לנוח כ-45 דקות עד שעה לפני האפייה.
12. בינתיים, מחממים את התנור ל-400º F.
13. מסירים את הניילון, מעבירים את התבנית לתנור ואופים 15 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-360 מעלות צלזיוס וממשיכים לאפות עד להזהבה עמוקה. (אם משחימים מהר מדי, אוהלו קלות בנייר כסף.)
14. אופים עוד 30 דקות או עד שמדחום מגיע ל-190 מעלות צלזיוס כשהוא מוכנס למרכז הכיכר.
15. כדי לקרר את הלחם, הסר אותו מהתבנית ברגע שהוא נאפה כדי למנוע היווצרות אדים ולהפוך את הלחם לספוג. מניחים אותו על רשת.

פתק: אם רוצים להכין שתי כיכרות, הכפילו את המתכון.

מדריך צילום שלב אחר שלב

מערבבים את הקמח והמלח בקערה של מיקסר עומד.

1/20

השתמש בשומר לחם כזה כדי לאחסן את הכיכר הביתית שלך.

איך לאחסן את הכיכר הביתית שלך

לחם ביתי לא נשמר לאורך זמן מכיוון שהוא אינו מכיל חומרים משמרים כמו לחם שנקנה בחנות, לכן חשוב לשמור אותו ב'שומר לחם' המאפשר קצת אוורור.

אם אין לך אחד, פורסים את הלחם לאחר שהוא מתקרר, ואז מניחים את הפרוסות בשקית הקפאה ומקפיאים אותן. זה ישמור את הלחם טרי להרבה יותר זמן. כל שעליך לעשות הוא להסיר פרוסה ולתת לה להפשיר בכל פעם שאתה משתוקק לקינמון-צימוקים!