מתכון תירס סוכריות תוצרת בית: פינוק טעים לחג
חגים
לאבי סלוצקי יש עסק למאפייה, והוא אוהב להתנסות במתכונים וללמוד על אוכל.
אם תחתכו את תירס הממתקים לכיוונים חלופיים, הקצוות יהיו בצבעים שונים בהתאם לאיזה כיוון הם נחתכו. שימו לב שחלק מהחלקים הם כתומים בתחתית, וחלקם לבנים בתמונה זו.
תירס סוכריות תוצרת בית
תירס ממתקים מקושר לרוב עם ליל כל הקדושים, אבל אוהבי תירס ממתקים יכולים לרכוש אותו כל השנה. למרות שזה מגיע בעיקר בכתום תוסס, צהוב ולבן, אתה יכול גם למצוא כאלה שהם כתומים, חומים ולבנים סביב ליל כל הקדושים. זהו ממתק משולש לעיס בעל מתיקות חלקה ומשביעה.
אמנם איסוף של תיק או שניים בחנות היא דרך קלה להתפנק, אבל הכנה משלך יכולה להיות פעילות מהנה שתעזור לך להיכנס לרוח החג.
למרות חיי המדף הארוכים של תירס ממתק מתוצרת מסחרית - שלושה עד תשעה חודשים תלוי אם השקית נפתחת - סביר להניח שהטריות של הממתק הביתי שלך תעלה על מה שאתה קונה בחנות. נסה את המתכון הזה כדי לטעום את ההבדל.
איך להכין תירס סוכריות
רכיבים
- 1 כוס אבקת סוכר
- 1 3/4 כף אבקת חלב
- קורט מלח
- 1/3 כוס סוכר מגורען
- 1/4 כוס סירופ תירס
- 1 1/2 כף חמאה
- 1/4 כפית מיץ וניל או לימון
- צבע מאכל צהוב וכתום
כיוונים
- שלבו את הסוכר, המלח ואבקת החלב של קונדיטור, ונפו אותם. אני אוהב לנפות פעמיים כי אבקת סוכר נוטה להתקבץ, ואתה רוצה בצק חלק. השתמש במסננת דקה, אם אפשר.
- מניחים את הסוכר, סירופ התירס והחמאה בסיר בגודל בינוני. הפעל את הכיריים על עוצמה בינונית, ומבשלים את התערובת עד שהסוכר נמס ונמס. מערבבים את התערובת מדי פעם.
- המשך לבשל את תערובת הסוכר עד שמדחום ממתקים מציין שהוא בערך 250 מעלות פרנהייט. זה בסדר אם הוא נמוך בכמה מעלות.
- מסירים את התערובת מהלהבה. מוסיפים את מיץ הווניל או הלימון, בהתאם לטעם הרצוי.
- מוסיפים את החומרים המנופים לתערובת, ומערבבים אותה עד לקבלת בצק דק דמוי חימר.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליו את הבצק. הניחו לבצק להתקרר כ-10 דקות או עד שהוא קריר מספיק כדי להתמודד עם זה ועדיין ניתן לניידות. זה יהפוך לעקביות מוצקה יותר ככל שהוא מתקרר. אם הבצק נראה מעט דליל, יש ללוש לתוכו כף נוספת של סוכר קונדיטור.
- הפרידו את הבצק לשלושה חלקים, וגוונו כל חלק בצבע המאכל הרצוי. אם אתם מתכננים חלק לבן של תירס הממתקים, תצטרכו לגוון רק שני חלקים.
- צובטים חתיכה קטנה (בערך 1/2 אינץ') מכל צבע ומגלגלים אותה לחבל דק. לאחר מכן ערמו את החבלים אחד ליד השני בסדר שבו תרצו שהצבעים יופיעו. באופן מסורתי תירס סוכריות יש בדרך כלל צהוב בתחתית, כתום באמצע, וקצה קטן של לבן בחלק העליון.
- שים פיסת נייר פרגמנט מעל החבלים, ומגלגלים מערוך על החבלים כדי לשטח אותם. (תוכל להשתמש בבקבוק יין נקי אם אין לך מערוך.)
- חותכים את הבצק לחתיכות משולשות קטנות.
- תנו לממתק לנוח מספר שעות לפני שאוכלים אותו. כשחותכים אותם בפעם הראשונה, הם יהיו רכים, אבל הם יהפכו יציבים לאחר שהחתיכות ישבו במשך מספר שעות.
טיפים למקצוענים:
- ללבוש כפפות ויניל בטוחות להכנת מזון כדי למנוע מהידיים שלך להכתים מצבע מאכל.
- בתור מישהו בעסקי האפייה, אני יודע שחלק מהמותגים של צבעי מאכל מדממים כששמים צבעים כהים ליד אלה בהירים. אני ממליצה בחום על צבע המאכל Ameri-Color כי הצבעים שלהם לא מדממים. ה Ameri- Color Junior Paste Paste Kit יש מספיק צבעים לפרויקט הזה.
- צבע מאכל זה עז יותר ממה שתקנה בחנות יצירה או מכולת. יש למרוח כמות קטנה בכל פעם באמצעות קיסם. מערבבים את הבצק עם הידיים, ומוסיפים בהדרגה עוד צבע עד לקבלת הגוון הרצוי.
- כאשר אתה חותך את תירס הממתקים, חתך אותו כך שכל קצה אחר פונה אליך. הקצוות הרחבים ישתנו בצבע, אך תהיה בזבוז בצק מינימלי.
קלוריות
ברוב האריזות המסחריות, גודל ההגשה הוא בין 19 ל-21 גרעינים. למרבה הצער, מספר קטן זה לא יגרום לך להרגיש מרוצה. הצד החיובי, הוא מכיל מעט שומן. עם זאת, הוא רחוק מלהיות בריא מכיוון שהוא בדרך כלל בין 140-150 קלוריות למנה קטנה ויש בו כ-27-29 גרם סוכר למנה.
מרכיבי תירס סוכריות תוצרת בית.
קנבה
חלופות תירס סוכריות
ברגע שאתה מכין את המתכון הבסיסי, הוא מאוד תכליתי. קל לשנות את הטעם על ידי הוספת תמציות שונות במקום וניל או החלפת מיץ תפוזים או לימון. פשוט הוסף את חומרי הטעם לבחירתך על ידי החלפתו באותה כמות וניל במתכון.
חגים אחרים לחגוג
מכיוון שניתן לצבוע אותו בכל צבע, אתה יכול להכין אותו כמעט לכל חג או אירוע.
- יום פטריק הקדוש: ירוק כהה, ירוק ים ולבן.
- 4 ביולי או יום הזיכרון: אדום, לבן וכחול.
- חַג הַמוֹלָד: ירוק, אדום ולבן.
- חג האהבה: אדום, ורוד ולבן.
חלופות צבע וצורה
אתה יכול גם להתאים ממתקים תירס עבור אירוע ספורט. הפוך אותו לצבעים של הצוות המקצועי, התיכון או המכללה האהובים עליך.
אם אתם מארחים מסיבת יום הולדת ומתכננים להשתמש בצבע האהוב על אורח הכבוד כחלק מהנושא, נסו להכין אותו בגוונים שונים של הצבע הזה. פשוט גוון כל שכבה בצורה כבדה יותר עם אותו צבע מאכל כדי לקבל את הגוונים הרצויים.
מכיוון שהבצק ניתן לעיבוד, ניתן לעצב אותו לכל צורה שתרצו. נסה ליצור דלעות קטנות, עטלפים שחורים או רוחות רפאים לבנות לליל כל הקדושים. לחג המולד, צבעו את הבצק בירוק ועצבו אותו לעצי אשוח קטנים. השתמש בדמיון שלך כדי להפוך את עצמך לייחודי.
אלטרנטיבה ללא סוכר
בנוסף לשינוי הצבע והטעם של הבצק, אם יש לכם הגבלות תזונתיות של סוכר, תוכלו להכין ממנו גם תירס סוכריות ללא סוכר. עקוב אחר המתכון שלמעלה, אך עם התחליפים הבאים.
- 1/2 כוס תחליף סוכר במקום הסוכר
- 1 כוס סוכר קונדיטור Truvia במקום סוכר קונדיטור רגיל
- סירופ מייפל ללא סוכר במקום סירופ התירס
פתק: הבצק יהיה מעט כהה יותר מהמתכון הרגיל כי סירופ מייפל ללא סוכר כהה.
הבצק שלך יהיה עקבי דומה למתכון המסורתי; אם הוא מעט דליל, הוסיפו סוכר קונדיטור טרוויה נוסף לפי הצורך.
ניתן להתאים אישית תירס ממתקים לכל אירוע על ידי גוון בצבעים שונים.
איך להכין קלחי תירס ממתקים
קלחי תירס ממתקים הם דרך מיוחדת להציג את תירס הממתקים הביתי שלך, והם יכולים להיות כיף לאכול. זכור כי קלח תירס ממתק עשוי להכיל הרבה יותר מהמנה המומלצת הסטנדרטית (19–21 גרעינים), כך שסביר להניח שלא תרצה להתפנק באוזן שלמה. אם אינך בטוח כיצד להכין אותם, הנה מדריך קצר. הם יכולים להיות מושלמים עבור ליל כל הקדושים, חג ההודיה או באפריל.
טיפים מקצועיים להכנת קלחי תירס ממתקים
- הכינו את תירס הממתקים הביתי שלכם עם שכבת בצק צהובה בכל קצה. לא משנה באיזה כיוון אתה חותך את החתיכה המשולשת, יהיה לך קצה רחב של צהוב לקלחי התירס שלך.
- הכינו קלח אחד בכל פעם. כך, הקלח יישאר יציב ולא יידבק.
- הכינו קלחים כשלא ממהרים. התהליך יכול להימשך עד שעה (תלוי בכמה אוזניים אתה מכין) מכיוון שאתה צריך להכניס כל גרעין בנפרד לתוך קלח בצק העוגיות.
רכיבים
- תירס סוכריות ארוז או ביתי, רצוי עם תחתית צהובה
- בצק עוגיות ארוז (בדוק את האריזה בחנות; בצקי עוגיות רבים מוכנים בחלק הקירור של פרוסות ואפייה בטוחים לצריכה גולמית.)
כיוונים
- צור לוג קצר של בצק עוגיות בעובי של סנטימטר אחד ובאורך של שליש אגנית תירס. מקפיאים את היומנים למשך 45 דקות. לאחר מכן מורידים את בולי העץ מתבנית העוגיות ומקררים אותם.
- מניחים את תבנית העוגיות הקרה על השיש. לאחר מכן מרפדים אותו בחתיכת קלף טרייה. מניחים בול עץ אחד על תבנית העוגיות הקרה. יוצקים קצת תירס ממתקים על הקלף.
- צור שורות של 'תירס' על ידי הכנסת הקצה הלבן של תירס הממתקים לתוך יומן העוגיות שלך. עבדו בצורה אופקית על פני כל שורה כדי לתת לכל קלח את המראה הטוב ביותר. כשמסיימים כל קלח, מחזירים אותו למקרר לפני שיוצרים עוד אחד.
| סיבות לחבב סוכריות תירס | סיבות לא לאהוב תירס סוכריות |
|---|---|
זה ניתן להתאמה אישית לכל אירוע. | יכול להיות שהוא מתוק ומתוק מדי. |
זה יכול לשמש כממתק או כקישוט. | אולי אתה לא אוהב את הטעם. |
זה נטול שומן ואפשרות טובה לאנשים אלרגיים לשוקולד. | מבחינה היסטורית זה היה ידוע בשם 'מזון עוף'. |
היסטוריה ומחלוקת
אני מכיר מעט אנשים שמתלהבים משקית תירס ממתקים, כולל אני. ובכל זאת, האם זה באמת הממתק השנוא ביותר?
זה מופיע בחנויות שנה אחר שנה, אז מישהו קונה את זה. לא רק חנויות מוכרות אותו במהלך ליל כל הקדושים, אלא שאתה יכול למצוא אותו מדי פעם בצבעי חג אחרים לחג המולד וליום האהבה.
מתי הומצא תירס סוכריות?
לממתק יש היסטוריה מעניינת, וקיומו מאז סוף המאה ה-18 מעיד על כך שיש לא מעט מעריצים. לפי היסטוריה אוראלית של תירס ממתקים, הקונפקציה המקוטבת מכולם , עובד של חברת הממתקים Wunderlee בשם ג'ורג' רנינגר היה הראשון שיצר תירס ממתקים בשנות ה-80. אז זה נעשה בעבודת יד. במקור, חימר סירופ הסוכר נוצק לתבניות כדי לקבל את צורתו. כיום, התהליך אוטומטי לחלוטין עם מכונות מיוחדות לייצור ממתקים.
בתחילת שנות ה-1900, חקלאות וחקלאות היו דרך חיים, ותירס ממתקים נארז בקופסה שעליה היה תרנגול, והיא נקראה להאכיל עוף.
בין אם אתם אוכלים אותו או מקשטים בו, תירס סוכריות הוא המנצח
למרות שליליות מסוימת לגבי תירס ממתקים (כולל הכינוי למזון עוף), הייתי טוען שיש לזה את מקומו. הוא נטול שומן, ויש אנשים שאלרגיים לשוקולד, מה שהופך אותו לאלטרנטיבה טובה למי שרוצה להתפנק עם פינוק ליל כל הקדושים.
אפילו יותר טוב, זה יכול להיות מותאם אישית לכל אירוע ועבר את מבחן הזמן. גם אם אתם לא רוצים לאכול אותו, אפשר לשים אותו בצנצנות עם סרט חג יפה או לפזר אותו באמצע השולחן כדי ליצור מראה חגיגי. אולי תתפנקו בכמה חתיכות בסביבות החגים ותיהנו ממגע של מתיקות.
הפניות
תוכן זה מדויק ונכון למיטב ידיעתו של המחבר ואינו נועד להחליף ייעוץ פורמלי ואינדיבידואלי מאיש מקצוע מוסמך.