אופרה חולקת את הדיאטה שלה באכילה של ארוחה אחת מהצומח ביום למשך 30 יום

מזון

מאכל, אוכל, אוכל, ארוחה, Nasi liwet,

בגיליון נובמבר של אוֹ , ישבה אופרה עם הסופר ופעיל שינויי האקלים סוזי קמרון לגביה סֵפֶר, תוכנית ה- OMD . בו קמרון אומר כי היתרונות שבאכילת צמחים חורגים מעבר לבריאות האישית שלך בלבד, אלא גם לבריאות כדור הארץ. חקלאות בבעלי חיים היא התורמת מספר 2 לשינויים באקלים, היא מציינת - ואם תשנה את הדיאטה שלך כדי לכלול רק אחד ארוחה צמחית בכל יום, תוכלו לעזור לחסוך עשרות אלפי ליטרים של מים.

אופרה התרגשה כל כך מהרעיון שהיא החליטה לנסות את האתגר בעצמה, והתחייבה לאכול לפחות ארוחה אחת מהצומח ביום בחודש הבא. 'אם חשבת להיות צמחוני או טבעוני, אני חושב שזו דרך טובה להישען לתוכו במקום בו אינך צריך לוותר הכל אכלת את כל חייך ביום אחד, 'היא אומרת.

כדי לעזור לה לצאת, ביקשה ליידי או מהשף שלה, ריימונד, להמציא לה תוכנית ארוחות. ובעוד היא מתבדחת ש'אתה יודע שאני לָדַעַת איך לבשל, ​​אבל יש לי שף, אז אל תשנא! ' למזלם של אלה מאיתנו לְלֹא איש מקצוע, השף ריימונד משתף את המתכונים שלו כאן ב- OprahMag.com למשך 30 הימים הבאים. עקוב אחר המסע של אופרה למטה - ובתאבון!




יום 1

ריזוטו פטריות דלעת קלוי ושדה בר

מנה, אוכל, אוכל, ריזוטו, מרכיב, אוכל מצרך, מתכון, בשר, תוצרת, מרסלה עוף,

לאחר שטעמתי לראשונה את המתכון לסיבוב נטול החלב הזה על ריזוטו דלעת, אופרה יכלה לומר רק: 'הלוואי שיכולתי לומר לך כמה זה טוב!' וטיפ למקצוענים? בסוף היא פיזרה מעט טריפל קליפה האהוב עליה , שהיא 'לעולם לא עוזבת את הבית בלעדיה'.

רכיבים:

  • 1 ג אורז ארבוריו
  • & frac12; בצל צהוב (חתוך לקוביות)
  • 3 ג דלעת חמאה (חתוכה לקוביות)
  • 1 ג סקווש קבוצ'ה (חתוך לקוביות)
  • 1 & frac12; ג מערבבים פטריות
  • 3 & frac12; ג ציר ירקות
  • 1 פטרוזיליה (קצוצה)
  • 1 t מרווה (קצוצה)
  • 1 ג חלב שקדים
  • 1 T שמן זית
  • שום שום (קצוץ)

מחית דלעת: בסיר רוטב קטן הוסיפו & frac12; דלעת קבוצ'ה בקוביות קוביות ו -2 כוסות דלעת חמאת קוביות. לאחר מכן, הוסף חלב שקדים, יחד עם 1 & frac12; כוסות מי ברז. מבשלים על אש בינונית עד שהדלעת רכה. מוציאים בזהירות את הדלעת מהסיר ומניחים בבלנדר במהירות גבוהה; מחית על גבוהה ומוסיפה מספיק נוזלי בישול שיעזרו לו להסתובב. מתבלים במלח ופלפל; לְהַפְרִישׁ.

פטריות ודלעת: הקפיצו פטריות בשמן זית 1 גרם. לאחר מקורמל מוסיפים שום גרוס שום לא ומניחים בצד. לאחר מכן, הקפיצו דלעת בשמן זית 1 ליטר עד לריכוך, ולאחר מכן הוסיפו שום גרוס שום. שלבו גם פטריות וגם דלעת ותבלו במלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה.

אורז : מחממים ציר ירקות בסיר ציר קטן ומחממים על הכיריים. בסיר רוטב בינוני, הוסיפו שמן זית 1 בצל וקוביות קוביות, ואז בישלו על אש בינונית עד שהבצל שקוף. לאחר מכן, הוסיפו אורז ארבוריו, המשיכו לבשל במשך 3 עד 5 דקות. התחל להוסיף לאט ציר ירקות מעט כל פעם כדי לאפשר לאורז לספוג נוזלים באופן מלא. המשיכו לבשל לאט על אש בינונית עד גמר הנוזל. ברגע שאתה מרוצה מרכות האורז, הניח בצד ושמור על חום.

לצלחת: מחממים מחית דלעת ופטריות / דלעת על אש גבוהה. מערבבים 3 ט 'מחית דלעת לאורז מבושל; לבדוק תיבול. מוסיפים מחצית מתערובת הדלעת / הפטריות לאורז ומערבבים בעדינות. מניחים ריזוטו באמצע צלחת גדולה, מקישים בעדינות על תחתית הצלחת בכדי לאפשר אורז להתפשט. מניחים קישוט שנותר על גבי אורז ומפזרים מרווה קצוצה לסיום.


יום 2

פלאפל 'עוטף' אפוי עם חומוס, באבא גאנוש וסלט עגבניות מלפפונים


מאכל, אוכל, אוכל, מרכיב, אוכל צמחוני, תזונה טבעונית, תוצרת, מתכון, אוכל מצרך, טאקו,

ארוחת יום 2 של אופרה היא ארוחה מיוחדת - כי זה היה כל הרעיון שלה. 'זה פלאפל כי אני אוהב פלאפלים. והנה העניין, בדרך כלל הם הרבה נקודות - כמו 10 נקודות על שומרי משקל, כי הם מטוגנים ', היא אומרת. ״אז ביקשתי מהשף ריימונד להמציא גרסה אפויה, וזה הרעיון שלי: להמציא פלאפל קציצות . '

לאחר שניסתה את תוצאת הניסוי שלה ושל השף ריימונד, אישרה אופרה. 'כלומר, פריך, אפוי, פלאפל, זאת אומרת ... גאון! זֶה היה הרעיון שלי.' רוצה לנסות את זה בעצמך? המתכון של השף ריימונד מופיע למטה. ובונוס אם אתה על שומרי משקל: לפי החישוב של אופרה, ארוחת הצהריים כולה היא שלוש נקודות בלבד.

תערובת פלאפל:

  • 1 קילו חומוס מיובש (ספוג לילה במים)
  • שום 3 ט (קצוץ)
  • 2 T Jalapeño (חתוך לקוביות)
  • 2 שאלוט (קוביות)
  • & frac14; כוסברה (קצוצה)
  • 3 פטרוזיליה (קצוצה)
  • מנטה 2 T (קצוץ)
  • 1 t כמון טחון
  • 1 t כוסברה קרקע
  • 1 t קאיין
  • 3 & frac12; עוז נוצץ
  • 2 t מלח מעושן
  • 1 t פלפל שחור

טוחנים את כל החומרים במעבד מזון, בזהירות לא להפוך אותו למחית. מכניסים למקרר ל 1 & frac12; שעות לקבוע. לאחר מכן, צרו את התערובת לקציצות קטנות ואפו למשך 15 דקות בטמפרטורה של 425 מעלות, והתהפכו בחצי הדרך בתהליך הבישול.

רוטב שום-טחינה:

  • 1 טחינה C
  • & frac14; ג מים
  • 2 t שום (נורה צלויה מלאה בתנור @ 325 למשך 40 דקות)
  • 1 t כמון
  • 1 t כוסברה

הסר שום מהעור ומדד את 2 t הדרושים. מניחים הכל יחד בבלנדר ומחית על גבוהה. מתבלים במלח ופלפל.

חומוס:

  • 2 ג חומוס מבושל
  • 1 טחינה
  • 1 t שום (קצוץ)
  • מיץ לימון 2 t
  • 1 t כמון
  • 1 t כוסברה
  • & frac12; t קאיין

מכניסים הכל למעבד מזון ודופקים לתערובת אחידה. אם התוצאות יוצאות סמיכות מדי, אל תהסס להוסיף נוזל מגרגרי חומוס לדילול. מתבלים במלח ופלפל.

באבא גאנוש:

  • 4 חצילים יפניים (בגריל וקלוף)
  • 1 טחינה
  • שום שום (קצוץ)
  • מיץ לימון 3 t
  • 1 & frac12; כמון
  • 1 t כוסברה
  • 1 t קאיין
  • 1 t Za'taar Spice

מניחים את כל הפריטים במעבד מזון וטהורים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל.

סלט מלפפון עגבניות:

  • 6 עגבניות שרי (חתוכות לשניים)
  • מלפפון פרסי 1 (חתוך לקוביות)
  • 3 גרגרי חומוס מבושלים
  • 1 T בצל אדום (חתוך לקוביות)
  • אבוקדו 1 T (חתוך לקוביות)
  • 1 t פטרוזיליה (קצוצה)
  • & frac12; t מנטה (קצוץ)
  • 4 עלי בזיליקום (קרועים)
  • 1 t Za'taar Spice

מערבבים הכל יחד בקערה ומניחים לשבת לפחות 30 דקות לפני ההגשה. מתבלים במלח ופלפל ואז מקשטים בעלי בזיליקום.

לצלחת: מסדרים בצלחת גם מטבלים וגם סלט. חותכים פיתה לרבעים ואז חותכים פיתה בעדינות כדי ליצור כיס לפלאפל. טוסט פיתה עד שהיא חרוכה מעט. מורחים פנימה ברוטב טחינה שום. פורסים כמות קטנה של עלי חסה וכוסברה, ואז מכניסים פלאפל חם לכיס עם חסה וכוסברה. תהנה!


יום 3

בטטה וקארי קוקוס

מאכל, אוכל, אוכל, מרכיב, תוצרת, אוכל צמחוני, אוכל מצרך, מתכון, ירקות, תזונה טבעונית,

לארוחה הצמחית של אופרה ביום השלישי, השף ריימונד הכין קארי בטטה עם כמון, חומוס ואורז חום. לאחר שהסירה כמה אורחי ארוחת צהריים מלאי תקווה - הגורים שלה - ('הבנות חושבות שהם מקבלים כאן משהו, אבל אין לך כלום כאן!', היא אומרת להם) אופרה נשכה את הביס הראשון שלה בתבשיל האחרון של השף ריימונד. הביקורת שלה על ארוחת הצהריים הזו? 'אני מרגיש טוב מאוד עם הארוחה היחידה הזו ביום!'

רכיבים:

  • 1 בטטה
  • 1 ג גזר (מקולף, מלובן וגודל קוביות)
  • שאלוט 1 C (קוביות גדולות)
  • 2 C פטריות מעורבות
  • מנגולד שוויצרי 2 ג '(קצוץ מחומץ וגס)
  • אגס ברלט אחד (קלוף ורבע)
  • 1 פלפלים (קלויים, קלופים וקוביות גדולות)
  • & frac14; C Cilantro (שטף ונבחר)
  • 3 עלי בזיליקום
  • 2 פטרוזיליה (קצוצה)
  • & frac34; אפונה חומוס (מבושל)
  • 1 ג אורז חום (מבושל)
  • זרעי כמון מלאים 1 T (קלויים)
  • שום 2 ט (קצוץ)
  • 1 T שמן זית
  • 2 ט קוקוס מגורר קלוי
  • רוטב קארי קוקוס 2 ג (ראה מתכון למטה)

לבשל: צלו תפוח אדמה בטטה בתנור 375 מעלות למשך 40 דקות. לאחר שהצטנן, הסר את העור ופרוס אותו במטבעות 1 אינץ ' לחתוך שוב לשניים כדי ליצור צורות של חצי ירח. לאחר מכן, שטפו אורז עד שהמים צלולים ובשלו עם כמון עד שהאורז רך. לאחר שהאורז רך, קפלו פנימה & frac14; שום קצוץ וחומוס; תתחמם.

הקפיץ את הפטריות עם & frac12; T שמן זית על אש בינונית גבוהה עד שהוא מקורמל מעט. מוסיפים שום קצוץ 1 T ואש נמוכה יותר כדי לאפשר לשום לפרוח במלח ופלפל. הקפיצו שאלוט עם & frac12; T שמן זית עד לקרמול, ואז הוסיפו מנגולד שוויצרי, גזר, פלפלים קלויים למחבת; מבשלים 2-5 דקות על אש בינונית גבוהה. כעת, הוסף & frac34; T שום קצוץ, ואז הפכו את האש לנמוכה ובשלו במשך 3-4 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

לאחר מכן, זרק אגס במלח, פלפל ו- & frac14; שמן זית; צורבים במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה עד שכל הצדדים מקורמלים. מחממים רוטב קארי בסוטה גדול עם בטטות מבושלות עד שהוא חם.

לצלחת: מערבבים פטרוזיליה קצוצה עם אורז וחומוס וצלחת במרכז הקערה הגדולה. בזהירות, הוציאו בטטות חמות מרוטב הקארי והניחו ליד האורז בקערה. כעת, קחו את יתרת הירקות והאגס הקלוי וסדרו בקפידה בקערה. אין דרך שגויה לארגן! מקשטים בזיליקום, עלי כוסברה וקוקוס קלוי. מוסיפים רוטב קארי שנותר לפי הצורך.

רוטב קארי אדום קוקוס:

  • 2 קופסאות חלב קוקוס
  • 1x לימון גראס
  • 3oz ג'ינג'ר קלוף
  • 4 שום ציפורן
  • 1 ג שאלוטים פרוסים
  • 1 צ'ילי פרזנו
  • כוסברה 1 ג
  • 1 ג 'בזיליקום
  • & frac14; C הדבקת קארי אדומה
  • 2 הדבקת עגבניות
  • 1 ג עגבניות משומרות קצוצות
  • 1 t כוסברה טחונה
  • כמון טחון 1 t
  • 1 t קאיין
  • & frac14; מיץ ליים טרי
  • 1 רוטב דגים
  • מלח פלפל

להכנת רוטב: שמים שום, שאלוט, ג'ינג'ר, לימון גראס, צ'ילי פרזנו, בזיליקום, כוסברה, ועוגת קארי במעבד מזון ודופק עד קצוץ. בסיר בינוני, מבשלים משחה על אש בינונית עד שהיא מבושמת, שאמורה לארוך 10 דקות. כעת הוסיפו רסק עגבניות ובשלו עוד 3-5 דקות. לאחר מכן, מוסיפים עגבניות קצוצות ותבלין, ואז מבשלים עד שנשאר מעט מאוד נוזלים בסיר, בערך 8-10 דקות. מוסיפים מיץ ליים, רוטב דגים וחלב קוקוס, ומבשלים על אש בינונית נמוכה במשך 20-25 דקות. מסננים דרך מסננת ומתבלים במלח ופלפל. רוטב מגניב למטה באמבט קרח.


יום 4

שעועית אדומה ואורז

זה נשמע פשוט, אבל אופרה אומרת שהארוחה הזו היא 'אחת המנות האהובות עליי. שעועית אדומה ואורז - זה כל מה שאני חייב לומר, כולכם! '

רכיבים:

שעועית

  • £ 1 שעועית אדומה מיובשת (ספוגה בן לילה)
  • 1 גזר (פרוס)
  • 2 פלפלים (קוביות גדולות)
  • בצל 2 C (קוביות גדולות)
  • סלרי 2 C (פרוס)
  • 1 עלה מפרץ
  • 1 t כמון
  • 1 t קאיין
  • 1 t טימין מיובש
  • 1 t אורגנו מיובש
  • 1 t פפריקה מעושנת
  • 1 T רוטב חם

מוסיפים הכל לסיר ציר בינוני ומכסים שעועית בשני סנטימטרים של מים. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש נמוכה בינונית; לבשל מכוסה למשך 30 דקות. מסירים את המכסה ומערבבים מדי פעם 45 דקות עד שעה נוספת. לאחר שהשעועית רכה מתבלים במלח ופלפל.

אורז

  • אורז חום יסמין 1 ג (שטוף)
  • 1 & frac12; ג מים
  • 1 t מלח כשר
  • 1 לימון גראס מרוסק
  • 1 עלי כוסברה

הוסיפו את כל המרכיבים לסיר אורז או לסיר קטן ובשלו על אש נמוכה עד שהאורז רך. כפית שעועית אדומה על אורז וקשטה עם עלי כוסברה.


יום 5

'סטייק' כרובית בגריל עם רוטב שום-טחינה

לארוחה האחרונה שלהם מהצומח יצאו השף ריימונד ואופרה החוצה לגריל כדי להכין 'סטייקים' של כרובית. אופרה מציין שאם אין לכם גריל בחוץ, תוכלו להכין את המתכון הזה גם על גריל מקורה. היא אומרת שהיא אוהבת כרובית צלויה או סטייק פטריות - אבל אומרת שהמפתח הוא הרוטב. 'אתה חייב רוטב, אחרת זו פשוט פטריות בגריל!' ואם הכרובית לא מספיקה לך, אופרה מציעה שני צדדים: קצת קינואה, ומעט 'יין על בסיס צמחי, מבוסס ענבים!'

כרובית:

  • 2 פרוסות כרובית (עובי 1-1.5 אינץ ')
  • 1 ט זייטאר ספייס
  • 1.5 t שמן זית
  • 1 עלי כוסברה

מתבלים בשמן זית, פלפל מלח ותבלין זעתר. מניחים על גריל חם ומבשלים מכל צד למשך 7-10 דקות. מברישים סטייק ברוטב טחינה לאורך כל הבישול. לאחר שהן רכות מוציאים מהגריל ומתבלים במיץ לימון טרי. שמלת סטייק עם רוטב טחינה ועלי כוסברה טריים.

רוטב שום-טחינה:

  • 2 שום ציפורן (מנופץ)
  • & frac14; ג מים
  • מיץ ליים 4 t
  • 1 t כמון
  • 1 t קאיין
  • & frac12; פלפל שחור
  • & frac12; מלח
  • & frac12; טחינה ג
  • 1 פטרוזיליה קצוצה

מערבבים היטב בקערה ומשאירים בטמפ 'החדר


יום 6

שיבולת שועל קוקוס קלוי ואננס

הארוחה הצמחית של היום היא ארוחת הבוקר. למעשה שיבולת שועל - אבל כמו שאומר אופרה, 'לא סתם שיבולת שועל: שיבולת שועל עשויה מחלב קוקוס ומים, ואוכמניות ואננס ויש שם בננה ... ואוכמניות, וקוקוס מגולח מעל. בוקר טוב!'

רכיבים:

  • שיבולת שועל אירית חתוכה בפלדה 1 C
  • 2 ג חלב קוקוס
  • 2 C מים
  • & frac12; אוכמניות
  • בננה אחת (פרוסה)
  • אננס C 1 (פרוס)
  • 1 T קוקוס מגורר קלוי
  • & frac12; מלח ים

טוסט קוקוס מגורר בתבנית מוקפצת קטנה עד להזהבה והניח בצד. מחממים חלב קוקוס, מים ומלח ים בסיר רוטב קטן ומרתיחים. לאחר הרתיחה מוסיפים שיבולת שועל חתוכה מפלדה ומבשלים על אש בינונית במשך 20-25 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר שהקוואקר מבושל למרקם הרצוי, מוסיפים מחצית מכל הפירות והקוקוס הקלוי, ואז מקפלים יחד. מניחים שיבולת שועל חמה בקערה בינונית ומקשטים בפירות ובקוקוס שנותרו. תהנה!


יום 7

צ'ילי ירקות ולחם תירס טבעוני

מאכל, אוכל, מטבח, קארי, מרכיב, וינדאלו, צ

ליום 7 לארוחה הצמחית האחת של אופרה ביום אתגר, הכין השף ריימונד צ'ילי ירקות עם לחם תירס ללא חלב, תוך שימוש בחומץ תפוחים וחלב שקדים במקום חלב חמאה. הסקירה של אופרה על לחם התירס? 'זה בגידות שטחיות!' כל כך טוב, למעשה, שהיא פירסה אותו על גבי קערת הצ'ילי שלה. עַכשָׁיו זֶה ארוחת סתיו!


צ'ילי:

  • פלפל 1 פלפל (חתוך לקוביות)
  • בצל צהוב 2 C (חתוך לקוביות)
  • 1 ג גזר (חתוך לקוביות)
  • 5 שום שיני (קצוץ)
  • & frac12; סלרי (קוביות)
  • 2 ג'לפניוס (חתוכים לקוביות)
  • קישואים 1 C (חתוכים לקוביות)
  • 1 ג 'דלעת צהובה (חתוכה לקוביות)
  • 1 ג 'שעועית ירוקה (חתוך לשניים)
  • 3 C שעועית כליה (שטופה)
  • פטריות 1 ג '(פרוסות)
  • 3 C עגבניות קלויות באש (משומר)
  • מרק ירקות 4 ג
  • 2 הדבקת עגבניות
  • 1 T שמן זית
  • אבקת צ'ילי 2 ט
  • אבקת צ'יפוטלה 1 T
  • כמון 2 T (קרקע)
  • 2 אורגנו
  • 1 עלה מפרץ
  • 1 t טימין מיובש
  • 1 t רוזמרין מיובש
  • 1 t בזיליקום מיובש
  • 1 t פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
  • 3 עלי בזיליקום

מחממים שמן זית בסיר ציר בינוני. מוסיפים בצל ומבשלים על אש בינונית גבוהה עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים גזר, סלרי ופטריות, ואז מבשלים עד שהם רכים. כעת הוסיפו שעועית ירוקה, קישואים, דלעת ופלפלים והמשיכו לבשל במשך 3-5 דקות על אש בינונית. עכשיו תרצו להוסיף שום וצ'ילי ולבשל עד לריח. מוסיפים תבלינים יבשים ומבשלים 2 דקות. לאחר מכן, הוסיפו רסק עגבניות לבשל במשך 3-4 דקות. לבסוף, הוסיפו עגבניות, שעועית ומרק; מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש בינונית-נמוכה. מבשלים 30 דקות ואז מתבלים במלח ופלפל. מניחים 3 כוסות צ'ילי בבלנדר מהיר ומחית לתערובת חלקה, מוסיפים חזרה לסיר ואז מערבבים יחד. לבדוק שוב את התיבול, ואז להניח צ'ילי בקערה בינונית ולקשט בפטרוזיליה קצוצה ובזיליקום טרי.

לחם תירס:

  • 1 כל אחד (15 גרם) ג'לפנו קלוי משומר, קוביות קטנות
  • 1 כל אחד (150 גרם) תירס קפוא, מופשר
  • 1 כף. חלב שקדים חם
  • 1 כף. אבקת זרעי פשתן
  • 4 כפות. חמאה טבעונית
  • & frac12; כוס קמח תירס צהוב, טחינה בינונית
  • & frac12; כוס קמח לכל מטרה
  • & frac12; כפית אבקת אפייה
  • & frac12; כפית אבקת סודה לשתייה
  • & frac12; כפית אבקת קאיין
  • & frac14; כפית מלח ים משובח
  • & frac12; כוס חלב שקדים
  • 1 כף. חומץ תפוחים
  • כפית אחת תמצית וניל

מחממים תנור הסעה ל -400 מעלות צלזיוס. שלב את חלב השקדים החם ואבקת זרעי הפשתן בקערה קטנה. ממיסים את החמאה הטבעונית ושומרים חם. לאחר מכן, הקציפו בקערה את קמח התירס, הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח. בקערה נפרדת, שלב את הכמות השנייה של חלב שקדים, חומץ תפוחים ווניל, ואז הקציף את תערובת זרעי הפשתן עד להמסה. יוצקים את החומרים הרטובים על החומרים היבשים, ואז מקציפים רק עד לאיחוד; מערבבים פנימה את החמאה הטבעונית המומסת. עכשיו קפלו את קוביות הג'לפניו והתירס המופשר. מעבירים את הבלילה לתבנית ברזל יצוק 8 'משומנת ומורחים באופן שווה לקצוות. אופים לחם תירס במשך 20 דקות, או עד שבודק העוגה יוצא נקי. מצננים לחלוטין לפני החיתוך. אחסן אטום בטמפרטורת החדר.


יום 8

שייק בטטה קלויה וזרעי פשתן

אופרה מכנה את השייק הזה 'הכי קל אי פעם'. פשוט זרקו קומץ מרכיבים בבלנדר, והארוחה הצמחית היחידה שלכם להיום נגמרה!

רכיבים:

  • & frac12; C בטטה (קלוי ומקורר)
  • בננה בשלה אחת (פרוסה)
  • 1 & frac12; זרעי פשתן (ספוגים במים למשך לילה)
  • 1 & frac12; זנגביל טרי (קלוף וקצוץ)
  • & frac12; כורכום (קרקע)
  • & frac14; קינמון (טחון)
  • 1 ג חלב שקדים אורגני או חלב סויה
  • אבקת חלבון על בסיס 2 צמחים
  • 1 & frac12; קוביות קרח

מניחים הכל בבלנדר ומחית על גבוהה. יוצקים לכוס מקוררת ונהנים!


יום 9

אנצ'ילדות צמחיות ורוטב עגבניות קלוי

אם נמנעת מלהגיע אורחים מכיוון שאתה לא בטוח אם הם יעסקו באורח החיים החדש שלך הצומח למחצה, אופרה מציעה את הארוחה הזו למארחים מלאי תקווה. לא רק אנצ'ילדות הירקות טעימות ו נמוך בנקודות WW, אבל הם גם מעולים להסתכל. 'אני חושבת שזה כל כך טעים - זה יפה, ואתה יכול להגיש את זה לאורחים,' היא אומרת. 'זה לא שאתה צריך לעשות את הארוחה האחת הזו בתכנית צמחית ליום ביום ולא לכלול את החברים שלך!'

רוטב עגבניות קלוי:

  • £ 1 עגבניות (מכובס וקליפה הוסרו)
  • & frac12; C בצל צהוב (חתוך לקוביות)
  • 6 שום ציפורן
  • & frac34; עלי כוסברה
  • מיץ ליים טרי 2 T
  • 2 פלפלי צ'ילי (ג'לפניו או סראנו; שימו לב שסרנוס יהיה הרבה יותר חריף)
  • 1 t כמון
  • 1 t קאיין
  • & frac12; פפריקה מעושנת

חותכים עגבניות לחצי וצולים את העור בצד כלפי מעלה בתנור 425 מעלות למשך 15 דקות או עד שהם חרוכים מעט. אפשר לעגבניות להתקרר, ולחסוך כל נוזל שהם עלולים להשליך. מכניסים את כולם למעבד מזון ודופקים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים מלח ופלפל.

אנצ'ילדות:

  • 2 טורטיות תירס (קלויות קלות)
  • & frac34; רוטב עגבניות צלוי (מהמתכון לעיל)
  • & frac12; קישואים C (חתוכים לקוביות)
  • פלפל פובלנו 1 (קלוי, קלוף ופרוס)
  • & frac12; כרובית C (פרחים קטנים)
  • & frac34; ג שעועית כליה
  • & frac14; עגבניה C (חתוכה לקוביות)
  • & frac34; בצל צהוב (חתוך לקוביות)
  • 1 ג תירס לבן
  • & frac14; אבוקדו C (חתוך לקוביות)
  • 2 עלי כוסברה
  • כמון 1 T
  • אבקת צ'ילי 1 T
  • 1 t קאיין
  • 1 t כוסברה
  • 1 t שמן זית

במחבת מוקפצת גדולה מוסיפים שמן ומחממים על אש בינונית-גבוהה ואז מוסיפים בצל. מערבבים לאט עד שהם מקורמלים. לאחר מכן, הוסיפו פטריות והמשיכו לבשל, ​​הוסיפו כרובית, תירס וקישואים. מבשלים עד שהם רכים. כעת הוסיפו את כל התבלינים היבשים ותבלו במלח ופלפל לפני שזרקו פנימה עגבניות ושעועית כליה; מבשלים עד שנוזל העגבניות כמעט נעלם. מוסיפים 2 רוטב עגבניות T יחד עם עלי כוסברה 1; מניחים בצד להתקרר מעט. מניחים כמות קטנה של רוטב בתבנית קטנה מברזל יצוק או בתבנית קדירה בטוחה לתנור. ממלאים טורטיות קלויות בתערובת ירקות ורול. מניחים אנצ'ילדות מגולגלות בתבנית ורוטב מצקת מעל שתיהן, ומסדרים פרוסות פלפל פובלאנו קלויות על גבי כל אנצ'ילדה. מכסים בנייר כסף ואופים 20 דקות בחום של 350 מעלות. מוציאים מהתנור ואז מקשטים ברוטב נוסף ועלי כוסברה.


יום 10

אטריות פד תאילנדי פיקנטי

אופרה נדהמה מכך שהטוויסט של השף ריימונד על תאילנדית חריפה לא כולל שום רוטב דגים, אלא במקום תערובת של רטבים של חיזין והדרים. 'טָעִים מְאוֹד!'



רוטב פאד תאילנדי:

  • מרק ירקות
  • 1 רוטב הויסין
  • 3 רוטב סריראצ'ה
  • מיץ ליים 1 T
  • מיץ לימון 1 ט מאיר
  • 1 T סוכר קוקוס או סוכר דקלים
  • & frac12; עמילן תירס
  • 3 T מים

שלב את כל אלה למעט עמילן תירס והביא לרתיחה. מערבבים עמילן תירס ומים יחד עם מטרפה. הביאו לרוטב רוטב והוסיפו תערובת עמילן תירס, תוך הקצפה עד שהיא סמיכה, שאמורה לארוך כ- 1-2 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.

פאד תאי:

  • 7 עוז אטריות פד תאילנדיות
  • & frac14; ג בצל אדום פרוס עבה
  • & frac14; ג נבטי שעועית
  • 1 ג'אלאפניו
  • 3 שום שום קצוצים
  • & frac12; ג פלפל
  • 2 בצל ירוק פרוס
  • & frac12; C פטריות חתוכות
  • & frac14; ג 'ג'וליין גזר
  • 1/3 צ 'כוסברה טרייה
  • & frac14; ג תרד
  • 4 עלי נענע
  • 4 עלי בזיליקום
  • 1/3 רוטב פאי תאילנדי (ראה להלן)
  • 1 בוטנים קצוצים
  • & frac12; שמן קנולה
  • 2 טריזי ליים

מבשלים אטריות אורז מיובש במים רותחים במשך 6-7 דקות. מסננים וזורקים כמות קטנה מאוד של שמן שומשום; לְהַפְרִישׁ. במחבת טפלון גדולה מחממים שמן לחום גבוה. מוסיפים בצל ופטריות, ומבשלים עד שמתפתח בצ'ארץ על שתיהן. מוסיפים גזר, שום, ג'לפינו ופלפלים, וממשיכים לבשל עד שהם רכים. מוסיפים אטריות ומניחים לבשל 2-3 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים. מוסיפים בצל ירוק, תרד ורוטב תאילנדי; לקפל יחד. מוסיפים מחצית מעשבי התיבול והבוטנים למחבת וזורקים. מסירים מהאש ומניחים בקערה בינונית. מקשטים בשאר עשבי התיבול ובוטנים עם ליים טרי בצד.


יום 11

ספגטי תירס ומעבר ל'קציצות '

אופרה הצהירה כי מנת הפסטה ללא גלוטן זו היא אחת המועדפות עליה. ״מי לא אוהב ספגטי וקציצות? כלומר, אתה יכול להגיש את ארוחת הערב לכל אחד. אל תגיד להם אפילו שזה מעבר לבשר. ' אבל אופרה, שהכינה את זה לסטדמן, מציע לבשל את הפסטה. 'אחרת זה קצת לעוס וקשה,' היא מזהירה. וכדי לסיים את הדברים, כמובן שאופרה הוסיפה נשיקה קטנה של אהובתה קליפת טראפל .

ספגטי תירס ומעבר לקציצות:

  • ספגטי תירס מיובש 5 גרם
  • 8 עוז מעבר לבשר
  • שום 2 ט
  • 1 t טימין מיובש
  • 1 t בזיליקום מיובש
  • 1 t אורגנו מיובש
  • 1 t קאיין
  • 1 t פלפל שחור
  • רוטב עגבניות 2 ג (ראה מתכון למטה)
  • 1 t פטרוזיליה קצוצה
  • 4 עלי בזיליקום

מניחים מעבר לבשר בקערה ומוסיפים את כל התבלינים והפלפל המיובשים, יוצרים כדורי 1oz. מחממים רוטב במחבת בינונית עם 'קציצות' ומחזיקים. מרתיחים פסטת תירס למשך 10-12 דקות, מסננים וזורקים פנימה & frac12; רוטב עגבניות ג. מניחים קציצות ורוטב על פסטה ומסביב. מקשטים בפטרוזיליה, בזיליקום ופלפל שחור טרי.

רוטב עגבניות:

  • 1 עגבניות משומרות בקוביות
  • עגבניות רומא 3 C חתוכות לקוביות
  • & frac12; מיץ עגבניות
  • 1 שום נורה (קלוי בתנור @ 325 למשך 40 דקות)
  • 2 הדבקת עגבניות
  • 2 עלי דפנה
  • 8 בזיליקום בזלים
  • 4 קורנית ניצנים
  • 2 ניצני אורגנו
  • & frac12; פלפל קאיין

הסר שום קלוי מהנורות על ידי קילוף עור בעדינות ושמירת שיני שום קלויות.

בסיר מלאי גדול שלבו את כל המרכיבים ובשלו על אש בינונית נמוכה במשך 35-45 דקות. לאחר שהנוזל הצטמצם בחצי מורידים מהאש ומתבלים במלח ופלפל. עבדו בזהירות רוטב דרך רייסר או מעבד מזון. אם משתמשים במעבד מזון, רק ברוטב דופק, אל תפחו. מוציאים וגבעולים מעשבי תיבול ומצננים.


יום 12

לביבות טבעוניות ללא גלוטן

אל תתנו לעובדה שהלביבות הללו טבעוניות וללא גלוטן להניא אתכם. 'האמת הכנה? זו הפנקייק הכי טוב שהיה לי, 'אומרת אופרה. אמנם הם נוצרו בתחילה עבור חברתה הסובלת ממחלת צליאק, אך עדיין מדובר ב'פנקייק האהוב עליה בכל הזמנים '. המתכון הזה, שכולל אוכמניות, בננות וזרעי פשתן, 'הוא מדהים'. למעשה, כל כך טוב שאופרה אמרה שכדאי אפילו לחלוק עם הגור שלה, סיידי.

לביבות טבעוניות ללא גלוטן

  • & frac12; כוס + ⅓ כוס קמח העוגה ללא גלוטן של סטיב
  • כפית אחת אבקת אפייה
  • & frac12; כפית אבקת סודה לשתייה
  • & frac14; כפית מלח
  • 1 כף. כפית אחת מים חמים
  • 1 & frac12; כפית זרעי פשתן טחונים
  • & frac12; כוס + 2 כפות. מים חמים
  • 3 כפות. חמאה טבעונית, מומסת, שמורה חמה
  • 3 כפות. מחית בננה
  • & frac12; כפית תמצית וניל

מקציפים יחד את החומרים היבשים. שלב את הכמות הראשונה של מים חמים עם זרעי הפשתן. בקערה נפרדת, שלבו את החומרים הרטובים ואז הקציפו תערובת זרעי פשתן. יוצקים את החומרים הרטובים על החומרים היבשים ומקציפים עד להטמעה.

מחממים מחבת שטוחה ולא מדביקה על אש גבוהה. ברגע שחם, הוסף & frac12; כפית של חמאה טבעונית למחבת, ואז סקופ & frac14; כוס הבלילה ישירות על החמאה הטבעונית. חוטפים את הבלילה עם 5 אוכמניות, לוחצים היטב פנימה כדי לאבטח אותם במקומם.

כאשר הקצוות מתחילים להשחים, הפכו את הלביבה ולחצו מעט כלפי מטה כדי לאפשר בישול אחיד. ממשיכים לבשל 3 דקות נוספות עד לקבלת פריך, מגישים מיד.


יום 13

פג'יטס ירקות לגינה

לארוחת הצהריים הזמינה אופרה את חברתה, וטכנאית הציפורניים, גלוריה ל. וויליאמס, א.ק.א. מטפלת בכף הרגל, להצטרף אליה לפאיטות צמחיות ומעליהן אננס קלוי. בר הפאג'יטה DIY היה כל כך טעים שאופרה (תרתי משמע) שרה 'טעים!'

פג'יטס ירקות לגינה

  • 3 טורטיות תירס (קלויות)
  • פלפל אדום 1 (בגריל או קלוי)
  • 1 פטריות פורטובלו (צלויות או צלויות)
  • 1 ג בצל מקורמל
  • 1 קישואים פרוסים (בגריל או קלוי)
  • 1 שום שום קצוץ
  • 8 עלי כוסברה

מחממים מחבת ברזל יצוק על אש גבוהה או 3-5 דקות עד לעישון. מוסיפים את כל הירקות ומבשלים דקה אחת, מוסיפים שום, מערבבים ומגישים! מקשטים בעלים של כוסברה

טורטיות תירס אפויות:

  • 4 טורטיות תירס חתוכות ברבעים

מתבלים במלח, פלפל, קאיין וכמון. אופים בחום של 395 מעלות במשך 10-15, מוציאים ומרססים במיץ ליים. לְהַפְרִישׁ

פיקו דה גאלו:

  • עגבניה חתוכה לקוביות
  • & frac12; C בצל אדום חתוך לקוביות
  • 1 & frac12; T קוביות ג'אלאפניו עם זרעים
  • & frac14; C קוביות שזיף אדום
  • & frac14; ג עלי כוסברה קרועים
  • מיץ ליים 1 T
  • מיץ לימון 1 t
  • 1 t קאיין
  • 1 t כמון

מערבבים הכל בקערה, מתבלים במלח, פלפל ומגישים.

אננס קלוי בצ'ילי:

  • 1 אננס (רצועות קלופות ופרוסות 1 & frac12; אינץ ')

מתבלים אננס במלח, פלפל, כמון, אבקת צ'יפוטלה, כוסברה. צולים על אש גבוהה עד להחרכה. אפשר להתקרר ולחתוך.


יום 14

כרובית ותפוחי אדמה טיקה מסאלה

למרות שמכינים אותו באופן מסורתי עם חמאה ויוגורט, מתכון טיקה מסאלה זה משתמש בחלב שקדים ובחלב קוקוס. 'אה בנאדם, אני כן לֹא מתגעגע לחמאה, 'מצהירה אופרה כשהיא מנסה את גרסתו של השף ריימונד. 'אם אתה אוהב אוכל הודי, אוי ואבוי ...' כמובן, החלק החביב על אופרה במנה הטעימה היה הלחם. או ליתר דיוק נאן השום. 'אני חייבת לעצור את עצמי כי יכולתי לאכול הרבה נאנים,' אומרת אופרה. אותו דבר, אופרה. אותו.


כרובית ותפוח אדמה

  • 1 ג כרובית קלויה
  • & frac12; ג תפוח אדמה מבושל
  • & frac14; ג חציל קלוי
  • & frac12; ג בצל צהוב פרוס
  • & frac14; ג שאלוטים מקורמלים (קלויים בכמות קטנה בתבנית מוקפצת)
  • & frac12; C פטריות חתוכות
  • 1 שום שום קצוץ
  • 1 רוטב מסאלה חצים
  • 6 עלי כוסברה
  • לחם נאן או פיתה (שפשף עם 1 גרם שום קצוץ)
  • 1 T שמן זית

במחבת מוקפצת גדולה מחממים שמן ומקפיצים בצל עד שהם מקורמלים. מוסיפים פטריות ותפוחי אדמה, מבשלים עד שתפוחי אדמה מתחילים להתפרק מעט. מוסיפים שום, חצילים וכרובית. מבשלים 2-4 דקות על אש בינונית גבוהה.

טוסט שום נאן במחבת יבשה על אש גבוהה או ישירות על להבה עד קלוי, הניח בצד. מוסיפים רוטב טיקה מסאלה ומביאים לרתיחה למשך 1-2 דקות. מניחים בקערה ומעליהם שאלוט וכוסברה מקורמלים.

רוטב מסאלה חצים

  • 4 ג חלב קוקוס
  • מיץ ליים 1 T
  • 1 & frac12; עגבניות משומרות
  • & frac12; ג בצל פרוס
  • 2 ג'ליפניוס חתוכים לקוביות
  • 4 שום קצוץ
  • כמון 1 T
  • 1 כוסברה
  • 3 פפריקה מעושנת
  • 1 t סוכר קוקוס
  • 1 יח 'לימון גראס פרוס

מאחדים הכל בסיר בינוני ומבשלים במשך 20 - 30 דקות, מערבבים במעבד מזון ומסננים.


יום 15

מרק פלפל ירושה ירוק וברוסקטה ירקות

'עוד יום, ארוחה נוספת' באתגר הצומח של 30 יום על אופרה. ה- O של אוֹ רשמית באמצע הדרך, והיום היא מזכירה לנו ש'אנחנו עוזרים לתרום לבריאות על פני כדור הארץ! '

ליום 15 הגיש השף ריימונד מרק 'מעדנייה' עם ברוסקטה ירקות; בין אם אתה פונה לשוק ובין אם יש לך גינה משלך, אופרה מציינת כי עגבניות עדיין מאוד בעונה. ואם - כמונו - אתה תוהה את הדרך הנכונה לבטא 'ברוסקטה' (רך או קשה?), השף ריימונד אומר שזה באמת 'מה שאתה אוהב!'

מרק:

  • 8 פלפלים (קלויים, קלופים וקצוצים)
  • 1 ג'לפניו (קלוי, קלוף וקצוץ)
  • בצל 1 (חתוך לקוביות)
  • סלרי 1 C (חתוך לקוביות)
  • 1 ג גזר (קלוף וקוביות)
  • & frac12; עגבניה C (חתוכה לקוביות)
  • 1/3מחקר ופיתוחשום שום (קצוץ)
  • 4 ג ציר ירקות
  • 1 ג חלב שקדים או סויה
  • 1 T שמן זית
  • 4 עלי בזיליקום
  • & frac12; t פטרוזיליה (קצוצה)
  • 4 עלי כוסברה
  • אבקת קארי 1 T
  • 1 t קאיין
  • & frac12; כמון (קרקע)
  • 1 t כוסברה (קרקע)

בסיר מלאי גדול מחממים שמן זית 1 ליטר על אש בינונית גבוהה. מוסיפים בצל ומבשלים עד לקבלת קרמל. לאחר מכן, מוסיפים גזר וסלרי; מבשלים עד שהם רכים. כעת הוסיפו שום ופלפלים קלויים; מבשלים עד שהם ריחניים, כ3-3 דקות. מנמיכים את האש ומוסיפים כוסברה, כמון, קאיין ואבקת קארי, ואז מבשלים במשך 3-5 דקות עד שהתבלינים פורחים יחד. מוסיפים קוביות עגבניות ומבשלים עד שהנוזל התבשל כמעט לחלוטין. מוסיפים ציר ירקות וחלב שקדים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה; מתבלים במלח ופלפל. מניחים כמויות קטנות של המרק בבלנדר מהיר ומחית עד לקבלת מרקם חלק; צמרמורת באמבט קרח.

קישוט מרק:

  • 3 תפוחי אדמה מזרזים
  • & frac12; C פטריות מעורבות
  • 1 פלפל (קלוי, קלוף וקוביות)
  • בצל 2 T (חתוך לקוביות)
  • 3 עגבניות שרי (חתוכות לשניים)

מרתיחים תפוחי אדמה בסיר קטן עם מים מומלחים עד שהם רכים. מוציאים מהמים ומניחים להתקרר. לאחר מכן, חצו תפוחי אדמה לשניים, ואז בישלו עם הצד החתוך הקלוי כלפי מטה בכמות קטנה מאוד של שמן זית עד לקבלת צבע זהוב, שאמור לקחת כ 3-5 דקות.

הקפיצו פטריות בכמות קטנה של שמן זית עד שהן מקורמלות, ואז הוסיפו קוביות בצל, פלפל קלוי ועגבניות. מבשלים על אש בינונית עד שהעגבניות נהיות רכות. מוסיפים תפוחי אדמה קלויים ופטרוזיליה קצוצה.

ברוסקטה ירקות:

  • 1 לחם זרעים פרוס (חתוך לשניים)
  • 3 עגבניות שרי
  • אבוקדו 1 T (חתוך לקוביות)
  • 1 פלפלים קלויים (חתוכים לקוביות)
  • מלפפון 1 T (חתוך לקוביות)
  • 1 t פטרוזיליה (קצוצה)
  • 2 עלי בזיליקום
  • 1 שום ציפורן

לחם טוסט, ואז לנפץ שן שום ולמרוח על לחם לאחר הקלייה. מערבבים את כל הירקות יחד בתיבול עם מלח ופלפל. מקשטים בפטרוזיליה ובבזיליקום.


יום 16

ספרינג רולס

היום אירחה אופרה אורח מיוחד מאוד לארוחת הצהריים: סוזי אמיס קמרון , סופר של תוכנית הארוחה היחידה ליום , הספר שהיווה השראה לאופרה לאכול לפחות ארוחה אחת מהצומח מדי יום במשך 30 יום כדי לעזור לכדור הארץ. אבל בסרטון האחרון שלה, ליידי O חולקת הבהרה חשובה אחת:

״אני חושב שהרבה אנשים מבלבלים את זה וחושבים שזה ה רק ארוחה ביום, 'היא אומרת על האתגר. ״אבל זה פשוט אחד ארוחה ביום. בגלל זה זה כל כך נהדר. '

קמרון אישר שמדובר רק בכיבוי אחת משלוש הארוחות הרגילות שלך ביום 'ליום בריא יותר וכוכב בריא'.

אם אתה תוהה מְדוּיָק בהשפעה של אתגר זה יכול להיות על פני כדור הארץ, אמרה סוזי לאופרה כי על סמך מחקריה עם מדעני אקלים שונים, על ידי החלפת אחת מהארוחות בארוחה מהצומח במקום 30 יום בלבד, תוכלו לחסוך 16,000 ליטרים של מים. ומבחינת טביעת הרגל הפחמנית שלך, זה חוסך שווה ערך ל- 253 מיילים. כדי לשים את זה בפרספקטיבה: נסיעה מבוסטון לניו יורק היא 230 מייל!

מכיוון שאופרה עדיין מתחזקת, ביום 16, סוזי עצרה במקום כדי להראות לאופרה איך מכינים לחמניות - אחת הארוחות האהובות על ילדיה. בדוק את המתכון למטה. וטיפ מקצוענים מאופרה? 'הרוטב עושה את זה!'

רכיבים:

  • 1 מארז נייר אורז
  • 1 מארז אטריות אורז (מבושל במשך 6 דקות, מקורר)
  • 1 בקבוק רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק (הוסף כוסברה קצוצה ומנטה)
  • 1 פלפל
  • 1 בצל אדום (משרים במי קרח למשך 3 דקות)
  • 1 C פטריות שיטאקה חתוכות
  • 1 ג מלפפון פרוס
  • 1 ג גזר פרוס
  • 1 C גזע ברוקולי פרוס
  • 6 חניתות אספרגוס
  • 1 צ'ילי פרזנו
  • & frac14; מנטה C
  • & frac14; ג בזיליקום תאילנדי
  • & frac14; כוסברה
  • 1 מארז ביצים טבעוניות
  • 4 בוטנים מרוסקים
  • 1 מארז פרחי מאכל
  • 4 C ירוקים מעורבים

מבשלים ביצה טבעונית לחביתה שטוחה וחותכים למלבנים בגודל 2 ס'מ על 5 ס'מ; לְהַפְרִישׁ. משרים נייר אורז במים בטמפרטורת החדר למשך 10-15 שניות. (התערובת תתרכך יותר ברגע שתניחו אותה על קרש החיתוך.) בוזקים עשבי תיבול ופרחים על נייר אורז, ואז מניחים את חביתה הביצה הטבעונית במרכז. הבא: יש עכשיו צו שגוי להרכיב את הגלילים! רק זכרו להוסיף הרבה עשבי תיבול ובוטנים כתושים. בעת הגלגול, קפלו קצוות באינץ 'אחד, ואז גלגלו אותו כמו בוריטו, כאשר 'הביצה' והפרחים הם הצד של המצגת. שמרו על לחמניות טריות על ידי הנחת מגבת לחה עליהן בזמן שאתם מרכיבים את השאר.


יום 17

ירקות Lo Mein אטריות

עכשיו, כשאופרה כבר יותר ממחצית האתגר שלה במשך 30 יום, היא והשף ריימונד נכנסו לחריץ - וליידי או חושבת שהיא אפילו מצאה את ה'גו-טו 'המושלם מהצומח. המיין הזה עשוי עם אטריות וירקות ללא ביצים כולל פטריות. תהנה!

רוטב אטריות:

  • רוטב סויה כהה 3 T
  • 1 רוטב סויה קל
  • רוטב סויה 1 פטריות
  • 1 רוטב סריראצ'ה
  • 1 t שמן שומשום
  • 1 t סוכר קוקוס

מערבבים הכל בקערה קטנה ומניחים בצד.

לו מיין:

  • 6 גר 'אטריות ללא ביצים
  • & frac14; ג תרד
  • & frac14; ג ברוקולי מולבן, חתוך בפרחים קטנים
  • & frac12; ג בצל אדום פרוס
  • 3 T בצל ירוק
  • & frac14; גזר ג'וליין
  • & frac12; C פטריות חתוכות
  • 4 חניתות אספרגוס מולבן ופרוס
  • 1 שום שום קצוץ
  • ג'ינג'ר קצוץ
  • 3 עלי בזיליקום
  • 6 עלי כוסברה
  • & frac14; רוטב אטריות
  • & frac12; שמן קנולה

במחבת מוקפצת גדולה שאינו מקל, מחממים שמן על אש גבוהה. מוסיפים בצל, פטריות וגזר; מבשלים עד לריכוך. מוסיפים שום ואטריות לו מין, ואז מבשלים במשך 2-3 דקות. מוסיפים אספרגוס, תרד, ג'ינג'ר וברוקולי. מוסיפים רוטב אטריות ואז מבשלים דקה אחת. מניחים בקערה בינונית ומקשטים בעשבי תיבול.


יום 18

פסטה תירס פן 'אביב'

סרטון הבישול של היום הגיע עם הופעת אורח מאוד מיוחדת ... סוג של. בעוד אופרה והשף ריימונד הקציפו את ארוחת הצהריים האחרונה שלהם - פסטה פרימה פסטה 'חלבית' טעימה ללא חלב - קאדי ספנייל ליידי או סיידי רצה בבירור נתח מהיצירה האחרונה של השף. בדוק את הסרטון המצחיק של סיידי מתחננת לנגיסה משלה - בתוספת המתכון האחרון של השף ריימונד ל 30 יום לאתגר - למטה.

רוטב עגבניות:

  • 1 עגבניות משומרות בקוביות
  • עגבניות רומא 3 C חתוכות לקוביות
  • & frac12; מיץ עגבניות
  • 1 שום נורה (קלוי בתנור @ 325 למשך 40 דקות)
  • 2 הדבקת עגבניות
  • 2 עלי דפנה
  • 8 בזיליקום בזלים
  • 4 קורנית ניצנים
  • 2 ניצני אורגנו
  • & frac12; פלפל קאיין

מוציאים את השום הקלוי מהנורות על ידי קילוף עורני בעדינות ושמירת שיני שום קלויות. בסיר ציר גדול, שלבו את כל המרכיבים ובשלו על אש נמוכה בינונית במשך 35-45 דקות. לאחר שהנוזל הצטמצם במחצית, מסירים מהאש ומתבלים במלח ופלפל. לאחר מכן, עבדו בזהירות את הרוטב דרך מכונה חמה או מעבד מזון. אם משתמשים במעבד מזון, דופקים רק את הרוטב; לא מחית. מוציאים את הגבעולים מעשבי התיבול ומצננים.

פסטה:

  • 2 ג 'תירס פן
  • 1 & frac12; רוטב עגבניות C (שמור על חום) (מתכון למטה)
  • קישואים 3 T (חתוכים לקוביות)
  • דלעת צהובה 3 T (חתוכה לקוביות)
  • & frac14; אספרגוס (פרוס למטבעות ומולבן)
  • 6 עגבניות שרי
  • 1/3מחקר ופיתוחC פטריות
  • 3 T תירס לבן
  • פלפל 2 פלפל (חתוך לקוביות)
  • שום שום (קצוץ)
  • 4 עלי בזיליקום
  • 1 t פטרוזיליה (קצוצה)

הקפיצו את כל הירקות בנפרד עם כמות זית קטנה מאוד והניחו בצד. מבשלים פסטה בסיר ציר גדול עם כמות קטנה של מלח. הפסטה תצטרך לבשל לפחות 10 דקות במים רותחים. מחממים 1 כוס רוטב עגבניות בתבנית רוטב בינוני ואז מניחים בצד. שלב את כל הירקות וחמם על אש בינונית גבוהה; ברגע שחם, מוסיפים שום קצוץ ופטרוזיליה. מסננים את הפסטה מהמים ואז מניחים לרוטב עגבניות חם ומקפלים בעדינות ירקות מבושלים. מניחים בקערה קטנה ואז מוסיפים את הרוטב שנותר על גבי הפסטה. מקשטים בעלי בזיליקום.


יום 19

טריטין ירקות טרי

אופרה כמעט עד קו הסיום של האתגר שלה, אבל היא עדיין הולכת חזק. לאמיתו של דבר, עם הטארטין הצמחי הזה - מתכון 'קל, קל וקל' שמהווה אלטרנטיבה מצוינת לטוסט האבוקדו הרגיל שלה בבוקר - אופרה אומרת שהיא 'מרגישה את זה!' גם לגבי סיידי, שרצה אתמול אתגר? היא עדיין מרגישה את זה - רק קצת פחות בקול רם היום.

רכיבים:

  • 2 פרוסות לחם זרעים (קלויים)
  • 2 פרוסות עגבניה בשלה
  • 6 פרוסות צנון צרפתי
  • 4 חניתות אספרגוס מולבן
  • 4 פרוסות פלפלים קלויים
  • 6 עלי בזיליקום קטנים
  • 1 & frac12; זרעי דלעת קלויים
  • 2 t זרעי חמניות קלויים
  • 1 t פטרוזיליה קצוצה

מתבלים את כל הירקות במלח ופלפל. התחל עם עגבניות חתוכות, ואז פלפלים קלויים, אספרגוס, צנון. מסיימים עם זרעים קלויים ועשבי תיבול טריים.


יום 20

ביום 20 דגמה אופרה המבורגר סלק - המכונה 'ההמבורגר הבלתי אפשרי' - ממטבח מזון אמיתי, מסעדה הממוקדת בבריאות עם מיקומים ברחבי הארץ (תוכלו למצוא אחד קרוב אליך כאן ). השף רוברט מ'אוכל פוד 'הגיש לאופרה ולאורחי ארוחת הערב את ההמבורגר עם איזו סלובית ג'יקמה ואבוקדו כתוש עם מעט סלט כרוב בצד.

אומנם אולי אופרה הייתה מעט סקפטית בהתחלה, אחרי שננגסה בהמבורגר הסלק, היא אמרה 'אני אוהבת את זה מאוד הַרבֵּה.' וכמובן, היא דאגה לשאול את השף רוברט אם הוא יעזוב אותה קצת - נשמע כאילו ליידי או מקווה לקיים ערב המבורגר בקרוב!


יום 21

מרק אפונה מפוצל עם ברוסקטה אגס ופטריות

אופרה כמעט לקו הסיום של האתגר שלה בן 30 הימים - ובעוד שהיא אהבה את 'המרקחת האחרונה' של השף ריימונד, היה לה שינוי קטן והציע: 'אני לא יודע שאני אוהב אגסים עם פטריות ... אבל כולכם עשויים אוהב את זה! אני אוהב אגס בסלט, אבל לא עם הפטריות שלי. ' שיעור? נסה את הפטרייה והאגס - אה, אנחנו מתכוונים צִמוּד -על אחריותך בלבד.

מרק:

  • 6 C אפונה מפוצלת יבשה (ספוגה 4 שעות וממוינת)
  • 2 C קוביות בצל
  • גזר חתוך לקוביות 1 C
  • סלרי חתוך לקוביות
  • 4 שיני שום טחונות
  • 1 קורנית צרור
  • 2 עלי דפנה
  • 6 ג ציר ירקות
  • 1 t קאיין
  • כורכום 1 t
  • 1 t עשן נוזלי
  • 3 חניתות אספרגוס (פרוסות ומולבנות)
  • 3 תפוחי אדמה מזויפים (מבושלים ופרוסים)
  • 1 t פטרוזיליה קצוצה
  • מיץ לימון 1 t
  • & frac12; שמן זית

בסיר ציר גדול, הקפיצו בצל ושום עד לקבלת קרמל. מוסיפים גזר וסלרי וממשיכים לבשל על אש בינונית עד שהם רכים. כעת הוסיפו אפונה ספוגה ותבלינים יבשים ובשלו עד שהתבלינים פורחים. הוסף טימין טרי, ציר ירקות ועשן נוזלי; מבשלים על אש בינונית 20-30 דקות או עד שאפונה מפוצלת רכה. מערבבים 2 כוסות מרק חם בבלנדר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים חזרה למרק. מתבלים מרק במלח, פלפל, מיץ לימון. מוסיפים למרק אספרגוס פרוס ותפוחי אדמה ומגישים בקערה בינונית ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

ברוסקטה אגס ופטריות:

  • 1 פרוסת בגט קלוי
  • אגס חתוך לקוביות 1 T (קלוי במחבת מוקפצת עד לקרמול - אך כפי שציין אופרה, אגסים הם אופציונליים!)
  • 2 פטריות מוקפצות (קצוצות)
  • & frac12; t פטרוזיליה קצוצה

מתבלים פטריות ואגסים במלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה. מסדרים פטריות על טוסטים, מניחים את האגסים הקלויים על גבי הפטריות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.


יום 22

פארו עם אפונה, אספרגוס, פסטו וזיתים נרפאים

היום, אופרה נתנה לשף ריימונד הפסקה להיכנס למטבח בעצמה ולהמציא את אחד המתכונים מספר הבישול שלה לשנת 2017 אוכל, בריאות ואושר: 115 מתכונים נקודתיים לארוחות נהדרות ולחיים טובים יותר . ארוחת הצהריים של היום היא אחת המועדפות עליה מהספר: פארו עם אפונה, אספרגוס, פסטו וזיתים נרפאים, שילוב נוצר על ידי השף טארין שאופרה אומרת שהיא 'דה-ליסית!' צפו בגברת מרכיבה את המתכון למטה - אז יידעו אותנו אם תחליטו להכין אותו בעצמכם בתגובות !.

רכיבים:

  • מלח
  • & frac34; כוס פארו פנינה (או כוסמין תחליף, גרגרי חיטה או שעורה)
  • 6 גבעולי אספרגוס, קצוות עצים נגדעו
  • 1 כוס אפונה קליפה טרייה או אפונה פטיט קפואה מופשרת
  • & frac12; כוס זיתים מרפא שמן, מגולענים וחותכים לשניים
  • & frac12; כוס אפונה פסטו
  • 2 כוסות ארוגולה
  • & frac14; כוס זיתים טריים חתוכים דק
  • פלפל שחור טחון טרי
  • & frac14; כוס מגורדת (על מיקרו-מטוס) גבינת פרמזן
  • & frac14; כוס צנוברים, קלויים

הוראות:

הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. מוסיפים את הפארו ומבשלים עד אל דנטה, 20 עד 25 דקות. מסננים, שוטפים במים קרים ומניחים בקערת הגשה.

בינתיים, מלאו קערה גדולה עם קרח ומים להכנת אמבט מי קרח. ממלאים סיר גדול שני במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. ממליחים את המים, ואז מוסיפים את האספרגוס ומרתיחים עד אל דנטה, כ -3 דקות, קצת פחות או יותר תלוי כמה הגבעולים עבים. בעזרת כף מחוררת מוציאים את האספרגוס מאמבט המים הקפואים, מייבשים בעזרת מגבות נייר ואז פורסים דק את האספרגוס באלכסון. הוסיפו את האפונה למים הרותחים ובשלו עד דנטה, בערך דקה. מסננים, מעבירים לאמבט מי הקרח, ואז מנקזים שוב ומייבשים עם מגבות נייר.

מוסיפים לפארו את אפונת האספרגוס, ואת הזיתים, ואז מוסיפים את הפסטו ומערבבים לציפוי המרכיבים בפסטו. לזרוק לארוגולה ולעירית. מתבלים במלח ופלפל, מעל עם הפרמזן והצנוברים, ומגישים.


יום 23

אפונה של גולגולת סגולה עם במיה מוקפצת


חדשות נהדרות, כולכם: ביום 23 לארוחה הצמחית אחת של אופרה אתגר יום, ה- O של אוֹ תחזור לקשר עם שורשיה. לארוחת הצהריים של היום במשרדה, השף ריימונד הכין טוויסט טבעוני על קליפה סגולה ואפונה גדולה יותר עם במיה - וזה היה כל כך טוב, שהוא החזיר את המבטא הדרומי של ליידי או.

אפונה:

  • £ 1 אפונה של סגול
  • £ 1 Crowder Peas
  • 1 Lg בצל צהוב
  • 4 גבעולי סלרי
  • 3 גזר
  • 8 שום ציפורן
  • 2 עלי דפנה
  • 1 חבורה טימין טרי
  • 3 ניצני רוזמרין
  • 2 T פתיתי צ'ילי

חותכים את כל הירקות בחתיכות גדולות ואז מתבלים במלח ופלפל. צולים בתנור 425 מעלות עד שהם חרוכים מעט. מניחים הכל יחד בשני סירים ומכסים במים או בציר ירקות. מבשלים אפונה עד שהם רכים, מסירים ירקות מבושלים ומכניסים לבלנדר; מחית עד לקבלת מרקם חלק. הוסף את הירקות המעורבים חזרה לאפונה, ואז תבל במלח ופלפל.

במיה מוקפצת:

  • £ 1 במיה טרייה
  • 2 עגבניות ירושה

מחממים תנור ל -350 מעלות, ואז מרבעים עגבניות ומתבלים במלח, פלפל, בזיליקום מיובש, פתית צ'ילי. מכניסים עגבניות לתנור למשך 35-45 דקות. חותכים במיה ל- & frac12; חתיכות אינץ '. במיה מוקפצת בשמן זית 1 גרם, מתבלת במלח, פלפל וקיין. מוסיפים עגבניות מיובשות בתנור ונהנים.


יום 24

ארוחת צהריים ב- P.S. מטבח בניו יורק

ביום 24 מתוך 30, ליידי O מחויבת לסיים את האתגר שלה חזק - גם כשהיא נוסעת. במהלך נסיעת עסקים לאחרונה לניו יורק, היא לא הפרה את הארוחה הצמחית אחת שלה בהתחייבות ביום, והזמינה את גיי ומפיק הסרטים ריקי שטראוס לארוחת צהריים בשעה P.S. בניו יורק מִטְבָּח , המציע תפריט צמחי עם מרכיבים טריים. חובב ההמבורגרים גייל היה ספקן, כמובן - אבל כשהשלישייה ניסתה את ה- Beyond Burger, הם כן את כל וואו. 'זה הוא טוֹב!' הודה גייל. צפו בביקורות שלהם למטה.


יום 25

נבטים בריסליים מזוגגים, סלק, בוק צ'וי ובמבוק

כשנותרו רק 5 ימים, אופרה החליטה לארח את שכנתה אורניה לארוחת צהריים 'יפה' של נבטי רוסל מזוגגים עם סלק, בוק צ'וי ובמבוק. אבל היזהר: אופרה מזהירה שהמתכון הזה יכול להיות קצת יותר מסובך להכנה. זה, כמובן, אלא אם כן יש לך שף - או שאתה שמח להיות בֶּאֱמֶת להכנת כופתאות. כך או כך, תיהנו מהסרטון למטה!

כרוב ניצנים:

  • 2 ג נבטים מולבנים
  • סלק 1 ליטר (קלוי במשך 1.5 שעות בתנור 375 מעלות)
  • 3 תינוק בוק צ'וי
  • & frac14; C במבוק
  • 1 t שום קצוץ
  • 2 עלי כוסברה
  • 1 T רוטב מיסו-חרדל
  • 4 יחידות כופתאות ירקות
  • 1 רוטב צ'ילי

חותכים את הסלק לחתיכות בגודל 1X1 אינץ '. חותכים נבטים לשניים וצולים בתבנית עם כמות קטנה של שמן זית. כשנבטים מתקרמלים, מוסיפים סלק, בוק צ'וי ובמבוק; מתבלים במלח, פלפל ושום קצוץ. זיגג ירקות ברוטב מיסו-חרדל.

כופתא ירקות:

  • & frac12; lb מעבר לבשר
  • & frac14; ג סלק מבושל, חתוך לקוביות
  • 2 חצילים מבושלים, קצוצים
  • 1 שום שום קצוץ
  • 2 ג'ינג'ר קצוץ
  • 1 כוסברה קצוצה
  • 1 T בצל ירוק פרוס
  • עטיפות וונטון

שלב את הכל ולערבב היטב בקערה. להפשיר עטיפות ולהניח כמות קטנה במרכז. מברישים את הקצוות במי ברז קרים, ואז מקפלים את הכופתאות ואוטמים. מרתיחים 2-3 דקות ומסירים מהמים; לזרוק לרוטב צ'ילי.

רוטב צ'ילי:

  • 1 ג 'חומץ שחור
  • 1 T אני ערבה
  • ג'ינג'ר קצוץ
  • 1 t שום קצוץ
  • 1 ט סמבל
  • 1 כוסברה קצוצה
  • 1 t פלפלי סרנו קצוצים
  • 1 t אגבה
  • מערבבים הכל ומצננים
  • רוטב מיסו-חרדל:
  • 4 מיסו אדום
  • 2 T שומשום שחור
  • 2 ט חרדל דיז'ון
  • 1 T מאי טבעוני
  • 2 שום ציפורן
  • & frac12; t קאיין
  • 2 T מים
  • & frac14; שמן זית
  • חומץ אורז 3 T

שלב את הכל למעט שמן בבלנדר במהירות גבוהה. מחית עד לקבלת תערובת חלקה ואז מוסיפים שמן לאט עד להסמכה. מתבלים במלח ופלפל.


יום 26

כריך ירקות בגריל עם צ'יפס בטטה אפויה

אם אתם במצב רוח למתכון קל מהצומח לסוף השבוע, כריך הירקות הצלוי של השף ריימונד קַל . כל כך קל, למעשה, שאופרה חושבת שאפילו גייל קינג, שיכול 'בקושי להכין לביבות' יכול להכין את זה. ואם, כמו ליידי או, אתה אוהב את הכריכים שלך תוֹסֶפֶת פריך, היא מציעה לחלוט פעמיים את הלחם . ועובדה מהנה? החרדל שהצמד השתמש בו על הכריך הזה הוצג הדברים האהובים השנה .תהנה!

כריך:

  • 2 פרוסות לחם רב-דגני (קלוי)
  • 2 פרוסות עגבניות בשלות
  • 4 פרוסות אבוקדו דקות
  • 1 פרוס חצילים
  • 1 פלפל פלח פרוס
  • 1 בצל אדום פרוס
  • 1 קישואים פרוסים
  • פרוסת פטריות פורטובלו אחת
  • & frac12; ג עלי ארוגולה
  • 2 t מאיו דל שומן
  • חרדל 3 ג'לפניו

הדליקו את הגריל לאש גבוהה. מתבלים חצילים, פלפלים, פטריות, בצל וקישואים במלח, פלפל, קאיין, בזיליקום מיובש וכמון, בתוספת כמות קטנה של שמן זית. צולים את כל הירקות עד שהם רכים, נזהרים לא לשרוף. מוציאים מהגריל ומניחים להצטנן מעט. מרחו מאיו וחרדל על לחם קלוי; אין דרך שגויה לבנות את הכריך הזה, כל עוד הכל נמצא בין שתי פרוסות הלחם!

צ'יפס בטטה:

קלפו תפוח אדמה ופרסו דק על חותך מנדולינה או בעזרת סכין, כמה שיותר דק, יותר טוב. הניחו את תפוחי האדמה בצורה יפה על תבנית עם תבלינים עם מלח כמהין ופלפל טרי. אופים בטמפרטורה של 375 מעלות במשך 10-15 דקות על סילפט, ומסתובבים כל 5 דקות. כשמכינים, שולפים מהתנור ומתבלים בפלפל קאיין.


יום 27

קארי תירס צהוב

ארוחת יום ראשון של יום 27 של אופרה היא 'תענוג טבעוני', העשויה ברוטב קארי מחלב קוקוס. לפני שהיא אפילו נגסה את הביס הראשון שלה, אמרה ליידי או 'אני יודע שהגון הזה' יהיה טוב '. היא צדקה. ולא רק שזה היה טעים, אלא שהוא גם היה יפה - עד כדי כך שאפילו השף ריימונד העניק לעצמו מחיאות כפיים!


רכיבים:

  • 1 ג תירס צהוב טרי
  • 1 ג חציל יפני קלוי
  • 1 C פטריית שיטאקה מוקפצת
  • 1 ג אורז שחור אסור מבושל
  • & frac12; ג פלפלים קלויים
  • & frac12; ג ברוקולי מוקפץ
  • 4 עלי בזיליקום
  • 6 עלי כוסברה
  • 1 t שום קצוץ
  • & frac34; רוטב קארי תירס (ראה להלן)
  • 1 t שמן זית
  • 1 ליים

במחבת מוקפצת גדולה שום חם בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים את כל הירקות ומאדים עד שהם חמים. הוסף & frac12; C של רוטב קארי, ואז מביאים לרתיחה. מניחים אורז מבושל במרכז הקערה ואז מסדרים ירקות קארי סביב האורז. מקשטים בכמות קטנה של גרידת ליים ועשבי תיבול. השתמשו ברוטב עודף במידת הצורך.

רוטב קארי תירס:

  • 1 כוס תירס צהוב מגורד
  • & frac12; בצל צהוב פרוס
  • & frac14; C קוביות פרזנו חתוכות לקוביות
  • ג'ינג'ר קצוץ 1
  • 2 ט שום קצוץ
  • & frac12; כמון טחון קלוי
  • & frac12; t כוסברה טחונה קלויה
  • & frac14; t קאיין
  • 1 T הדבקת תמרינד
  • 1 חרדל דיז'ון
  • מיץ ליים 2 T
  • 2 קופסאות חלב קוקוס
  • 1 T שמן זית

בסיר רוטב בינוני, קרמו בצל עד להזהבה, ואז הוסיפו צ'ילי, ג'ינג'ר ושום. מבשלים עד שהם ריחניים. מוסיפים תבלינים ופורחים. הוסף תירס מגורד, חרדל וממרחת תמרהינדי עד שהוא כמעט יבש. מוסיפים חלב קוקוס ומיץ ליים; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שהופחת ב- & frac14; . מחית בעזרת בלנדר ידני ומסננת במסננת. לְצַנֵן.


יום 28

מרק טורטיה עם סלט תירס

אופרה אומר שעד עכשיו 'אתם צפו בי אוכלים מספיק', אבל המתכון האחרון של השף ריימונד, מרק טורטיה, טעים בדיוק כמו שאר היצירות שלו - ו ' מאוד 'קל להכנה. ליידי או ממליצה על טורטיות מתפוררות על גבי המרק לקצת קראנץ ', ותהנו!

בסיס מרק:

  • 1 בצל צהוב (חתוך בחתיכות גדולות)
  • 7 שום ציפורן (מנופץ)
  • 2 אוזניים תירס
  • 2 גבעולי סלרי (חתיכות גדולות)
  • 1 גזר (חתיכות גדולות)
  • מרק ירקות 6 ג
  • 28 גרם עגבניות קלויות משומרות
  • אבקת צ'ילי 1 T
  • כמון טחון 1 T
  • 1 t אורגנו מיובש
  • 1 t קאיין
  • מיץ ליים 1 T
  • 3 טורטיות תירס (חתוכות ברבעים)
  • 1 עלי כוסברה

מתבלים ירקות במלח, פלפל ותבלינים יבשים. מסדרים על מגש גיליון עם טורטיות חתוכות ואופים 25 דקות בחום 375 מעלות. לאחר הצלייה מוציאים מהתנור וחותכים תירס מהקלח כשהוא מקורר. מוסיפים ירקות, קלחי תירס, עגבניות ומרק ירקות. מבשלים 20-30 דקות על אש בינונית, ואז מתבלים במלח ופלפל. מוציאים קלחים מהסיר ודופקים במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר חלקה, מוסיפים מיץ ליים. מניחים בקערה ומקשטים בעלי כוסברה.

סלט תירס:

  • 2 גרעיני תירס
  • 6 עגבניות שרי (חתוכות לשניים)
  • & frac12; בצל אדום חתוך לקוביות
  • & frac12; ג'לפניוס קצוצים
  • & frac14; ארוגולה פראית
  • 1 ליים (מקונן ומיץ)
  • 1 t פטרוזיליה קצוצה
  • 1 עלי כוסברה

צולים תירס בתנור של 350 מעלות למשך 10 דקות. מערבבים הכל יחד ומניחים בקערה קטנה.


יום 29

ירקות טבעוניים 'עוגת עציץ'

אופרה אומרת שאין דבר טוב יותר מדורה נעימה ואחת הארוחות האהובות עליה: עוגת סיר. אבל היא מסבירה שהארוחה האחרונה שלה מהצומח היא לא סתם פשטידת זיתים. 'לפני כמה שנים ערכתי כאן חגיגה לאגדות גברים ורציתי ליצור ארוחה טבעונית שלא רק סטייק הפטריות שכולם מגישים - אז ביקשתי מהשף להמציא סיר ירקות שורש פאי, ״ אומרת אופרה.

וכעבור שנים, הרעיון המבריק שלה עדיין משתלם. ״תסתכל על הקרום הזה! זו קרום מתקלף - זה ללא גלוטן ו ללא חלב ... זה נראה טעים, טעים ... ומי לא אוהב פשטידת סיר? יצרתי את זה לכל האנשים שהיו טבעוניים מהצומח. וכל האנשים [באירוע] שאכלו צלעות קצרות הסתכלו על האנשים שאוכלים זֶה אומר 'אני רוצה קצת זֶה . '

קרום פאי טבעוני ללא גלוטן

  • כוס אחת + 1 כף. כפית אחת טחנת האדום של בוב ללא קמח ללא גלוטן
  • & frac12; כפית מלח כשר
  • & frac14; כוס + 2 כפות. איזון כדור הארץ, קוביות וקפואות
  • 3 כפות. כפית אחת מים, מנוקז מקרח

מערבבים את הקמח והמלח יחד בקערה. חותכים פנימה את החמאה הקפואה עד שהיא בקושי נראית לעין, שים לב לא לחמם את החמאה מחום הידיים שלך. מזלפים את המים הקרים ומקפלים את הקמח על עצמו עד שמתחיל להיווצר בצק מרופט. עוטפים את הבצק היטב בניילון ומשחררים כיסי אוויר כלשהם. מכניסים למקרר לשעה. עם מערוך, על משטח מקומח בנדיבות משטחים את הבצק פשוט ביישן מ- & frac14; עובי סנטימטרים וגזרו את הסיבובים כך שיתאימו לראש תבנית האפייה שלכם. מעבירים את הסיבובים למגש גיליון מרופד קלף וביצה שוטפים את המשטחים של כל סיבוב. אופים בתנור של 375 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. לאחר מכן, הפחית את הטמפרטורה ל -325 מעלות צלזיוס, סובב את המגש ובשל למשך 5 דקות עד שהוא פריך.

רכיבי פאי:

  • & frac14; ג כרובית מולבנת
  • & frac12; ג תפוחי אדמה מבושלים, חתוכים לקוביות
  • & frac14; ג גזר מולבן
  • & frac14; אספרגוס מולבן
  • & frac14; ג קלויים, בצל
  • & frac14; ג פרנניפס מולבנים
  • & frac14; ג אפונה מולבנת
  • & frac12; C פטריות מוקפצות
  • 1 t פטרוזיליה קצוצה
  • 1 ג בשמל טבעוני (ראה להלן)
  • 4 ציר ירקות מופחת
  • מיץ לימון 1 t
  • 1 t שום קצוץ
  • & frac14; t קאיין

שלבו הכל בקערת ערבוב ותבלו במלח ים ובכמות טובה של פלפל שחור טרי. תוכלו לאפות מראש את קרום הפאי הטבעוני מבעוד מועד, או לאטום את החלק העליון של הכלי הבטוח בתנור. אם אתם אופים מראש את קרום הפאי, פשוט חממו את המלית בתבנית והעבירו לקערה; ואז הניחו את קרום העוגה של הסיר שנאפה מראש ותהנו! אם אתם אוטמים את הקערה, חתכו את הבצק מעט גדול יותר מהתבשיל ואטמו בזהירות את הקצוות. אופים בטמפרטורה של 375 מעלות למשך 20 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומברישים את הקרום בשמן זית. מתבלים בפלפל טרי ומלח ים.

בכמל טבעוני:

  • 2 & frac12; איזון כדור הארץ
  • קמח AP ללא גלוטן 2 T
  • 1 & frac34; C חלב לא חלב
  • & frac14; ג חלב שקדים
  • אגוז מוסקט שלם
  • & frac12; שום שום קצוץ
  • & frac12; t שמן זית

בסיר בינוני הקפיצו שום בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים נוזלים לשום ומביאים לרתיחה; מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט מלא (השתמשו במיקרופלאנס). בחום מוקפץ. איזון האדמה עד שהוא חם ואז מערבבים באטיות קמח ללא גלוטן. מבשלים על נמוך עד להיווצרות הדבק, שאמור לקחת 3-6 דקות. עכשיו, מוסיפים לאט לנוזל חם ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה, עוד 5-10 דקות. החום צריך להיות בדיוק מתחת לבינוני. לאחר הסמיכות מסננים במסננת ומצננים.


יום 30

מרק ירקות וסלט קינואה קלוי

היא עשתה את זה! לאחר שהתחייבה לאכול ארוחה אחת מהצומח ביום במשך 30 יום כדי לעזור לכדור הארץ, אופרה הגיעה רשמית לסוף האתגר שלה. ולא זו בלבד, אלא שבימים מסוימים היא אכלה שתיים ארוחות צמחיות - או אפילו שלושתן! והאתגר האישי של ליידי או עזר לשני כדור הארץ ו רווחתה שלה.

'אני מרגיש טוב!' היא אומרת. 'לא הגעתי לקנה המידה, אבל אני אגיד את זה: אני מרגיש קליל יותר, ואני יכול לומר בכנות שביצוע ארוחה אחת ביום על בסיס צמחי היה הדבר הכי קל בעולם.'

תודה שעוקבת אחר המסע של אופרה - ואם אתה מחפש מתכון אחרון, בדוק את המרק של השף ריימונד ואת הסלט הקצוץ למטה!

מרק:

  • 1 ג שעועית מבושלת
  • & frac14; אספרגוס מולבן
  • & frac14; C בצל מוקפץ
  • & frac14; ג גזר מולבן
  • & frac14; C פטריות מוקפצות
  • & frac14; C אש עגבניות צלויות
  • & frac14; ג תפוחי אדמה סגולים קלויים
  • & frac14; פלפלים קלויים
  • 1 שום שום קצוץ
  • 1 t קורנית קצוצה
  • 1 t בזיליקום קצוץ
  • & frac14; t קאיין
  • 4 ג ציר ירקות
  • 1 t שמן זית

בציר בינוני מחממים שמן זית. מוסיפים את כל הירקות והתבלינים ומבשלים 3-5 דקות על אש בינונית. מלאי והביא לרתיחה, ואז הוסף עשבי תיבול ובשל במשך 10-15 דקות. מתבלים מרק במלח ופלפל ואז מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

סלט:

  • 1 ג קינואה מבושלת (קינואה טוסט בתבנית לפני הבישול עד לקבלת חום כהה)
  • 1 T צימוקים קצוצים
  • 1 T בצל אדום קצוץ
  • 1 t צנוברים קלויים
  • פלפל ג'לפניו 1 T
  • 2 חסה חמאה קצוצה
  • & frac14; מלפפונים חתוכים לקוביות
  • 6 יחידות עגבניות שרי חתוכות לשניים
  • ויניגרט חרדל 1 t
  • בזיליקום וכוסברה טריים

מאחדים את הכל בקערה ומתבלים במלח ופלפל. מקשטים בעשבי תיבול טריים.

ויניגרט חרדל

  • 1 ט דיז'ון
  • & frac12; חומץ שמפניה
  • 1 t מותק
  • 1 t שום קצוץ
  • & frac12; פלפל שחור
  • & frac14; לא רוטב חם
  • 1 ג שמן אבוקדו

מערבבים הכל בקערה ומגישים!


ל דרכים נוספות לחיות את החיים הטובים ביותר שלך בתוספת כל הדברים אופרה, להירשם שלנו עלון !

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר piano.io. פרסומת - המשך לקרוא למטה