המאכלים המפורסמים מניו אורלינס להוסיף לרשימת הדלי הקולינרי שלך
מזון
כאשר מבקרים מתחילים תכנון טיולים סביב מאכלים מפורסמים בניו אורלינס, אתה יודע שהסצנה הקולינרית של העיר חמה. מגמבו מסורתי המשופע בהשפעות של קג'ון ומופולטה מתנשאת וכלה במנות פיוז'ן וייטנאמיות-קריאוליות חדשות יותר המשקפות את המגוון הנוכחי של 'נוולינים', יש הרבה מה לבחור בגן העדן של האוכל הזה.
שף יליד NOLA, אשלי ג'וניק , אומר ל- OprahMag.com כי המגוון של הסצנה הקולינרית של ניו אורלינס - המשלב תרבויות צרפתיות, אפריקאיות וספרדיות, עד כמה שם - משלב את פירות הים והירקות של האזור עם השפעות מהקהילות השונות המכנות את ניו אורלינס.
'יש לנו סיסמה, 'Do Whatcha Wanna,' אז כשמדובר בבישול, אנחנו בעצם עושים כל מה שאנחנו רוצים ', היא אומרת.
עכשיו, יש פיצות גומבו, לחמניות ג'מבליה, ומרקי יקה מיין עשירים ומבוססים על פילה.
ובכל זאת, האלמנטים הקלאסיים של המטבח המקומי נותרים, הכוללים את מה שג'וניק מכנה 'השילוש הקדוש' של תוצרת טרייה (פלפלים, בצל וסלרי) ומצרכים ממוסדות מתמשכים, כמו המאפים המרופדים בקפה בינט והגריל החמאה והגריל. צדפות אצל דראגו.
סיפורים קשורים
11 מסורות מרדי גרא מרתקות 
ההיסטוריה של עוגת המלך מרדי גרא הנה רשימה של כל המסעדות והאוכל המסורתי בניו אורלינס שאתה לא רוצה לפספס - בין אם אתה הולך לביג קל להשתתף בו מסורות מרדי גרא עתיקות יומין ב -16 בפברואר, או פשוט להוסיף סימניות למועד מאוחר יותר - השאר את החרוזים בבית והביא את התיאבון.
1. עוגת קינג בשעה מאפיית רחוב לורל
עוגת קינג היא לחם מתוק קלוע מעוצב למעגל ומכוסה בזילוף וזילופים צבעוניים - בדרך כלל ירוק, המייצג אמונה, סגול לצדק וזהב לכוח. מהפינוק נהנים נהוג מיום שלושת המלכים, הידוע גם בשם אפיפניה ב -6 בינואר, מה שהוביל למרדי גרא ותחילת עונת המלצות, כאשר אנשים נוטים להתנזר מפינוקים כאלה.
מאפיית רחוב לורל מאפיית רחוב לורל מכינה אותה מאפס עם בצק בריוש קלוע ביד עם קינמון וסוכר וממולא בגבינת שמנת, תפוח, תות או פרלין. הבעלים הילארי גוטמן מתגאה ביצירת מרחב שאוסף באופן אורגני את הקהילה. אחרי ההוריקן קתרינה, המאפייה הייתה בין המקומות הראשונים שהתושבים יכלו ללכת על כוס קפה ותחושת שייכות, היא אומרת. אותה רוח של חברותיות היא בדיוק הסיבה שמאפיית רחוב לורל הפכה למקום מיוחד עבור האורליאנים החדשים. מנהיגי האזרחים הם פטרונים קבועים ולשכת ראש העיר אף השתמשה במאפייה כמיקום לצילומי וידאו לאחרונה.
2. מוות מאת גמבו בשעה מסעדת R’evolution
מסעדת R'evolution זה לא הגומבו האופייני שלך, שיש בו ציר פילה עבה עם פירות ים ו / או בשר, ו'שלוש קדוש 'לואיזי של ירקות: פלפלים, סלרי ובצל. במקום זאת, זהו תפיסה מודרנית ומרוממת על התבשיל המסורתי של השפים ג'ון פולס וריק טרמונטו. ג'ון פולס הוא מומחה למטבח לואיזיאנה ומחברם של כמה ספרים, בעיקר האנציקלופדיה של המטבח הקג'וני והקריאולי ו האבולוציה של המטבח הקג'וני והקריאולי . הגרסה שלהם מכילה שליו קלוי במילוי נקניקיית אנדוויל, צדפות ואורז פילה. אוֹכֵל מכנה זאת 'מנת גמבו מפוענחת למות בשבילה.'
3. זפת בשעה סופגנייה של קפה
סופגנייה של קפה בעוד ההמונים ושורת התיירים הולכים לקפה דו מונד, המקומיים יודעים לפנות לקפה בינט עבור המתוק הזה של ניו אורלינס. עם שלושה מיקומים ברחבי העיר, זה מצמצם את זמן ההמתנה באופן משמעותי לסופגניות המאפה הזה המאובקות באבקת סוכר. הצרפתים והאקדאים הביאו זבל זרע לאזור בשנת 18ההמאה, אבל ניו אורלינס עזרה להעניק לעונג האבקתי את ההכרה שהיא זוכה לה כיום.
4. ילד מסכן בשעה מאפיית וטברנה בפארקוויי
פארקוויי קיים למעלה ממאה שנה, מאז 1911 ליתר דיוק. האגדה מספרת כי השם ילד מסכן, המכונה גם פו-בוי, מגיע מתקופת השפל הגדול שבו נוצר כריך שיהיה ניתן ללא תשלום לחלוצים במעבר. אנשים משמיעים מאז את הנערים המסכנים של פארקוויי.
תמי קווינטנה הם אמנם יכולים להכיל מגוון מילויים - בדרך כלל פירות ים כמו צדפות, שרימפס או שפמנון - אך הלחם הוא מה שמייחד אותם. באופן מסורתי, לכיכר לחם צרפתי יש קצוות מחודדים, אבל הכיכר לנערים עניים היא מלבנית מקצה לקצה כדי למקסם את יכולת המלית.
5. בננות פוסטר בשעה של ברנן
תמונה מאת כריס גרנג'ר בהיותו בעל מסעדה יוזם, אוון ברנן עודד את פול בלנגה, השף שלו, להמציא מנה עם בננות כאטרקציה העיקרית, בשנת 1951. המנה נקראה על שמו של ריצ'רד פוסטר, לשעבר יו'ר ועדת הפשע בניו אורלינס וחברו של אוון. ברנן. במנה איקונית זו, הבננות הן שולחנות משולבים עם סוכר חום, חמאה, קינמון, רום ומוגשות עם גלידת שעועית וניל של ניו אורלינס ושות '. כיום בננות פוסטר היא המנה הכי מוזמנת בתפריט.
6. גריסי גבינה פימנטו בשעה בית קפה High Hat
בית קפה High Hat ממוקם בשורה 'גבינת פימנטו', הבר מוגדר למנה זו המותאמת למתכון המשפחתי של הבעלים. אליסון ריצ'רד, שף בית הקפה High Hat אומר, 'מחליף המשחק האמיתי מגרד את הגבינה שלך.' היא מוסיפה, 'שום טרי ומיונז של הלמן - הסוג היחיד שאני משתמש בו - לעגל אותו.'
7. פרלינים בשעה הפרלינים של לאה
הפרלינים של לאה פרלינים של לאה, שהיו בבעלות משפחתית ומופעלת מאז 1944, משתמשים במרכיבים מקומיים כמו אגוזי פקאן מאלבמה וסוכר מלואיזיאנה. כל יום העוגיות הקריאוליות שלהם נעשות אצווה קטנה כדי להבטיח טריות ואיכות. בדומה לפינוקים מקומיים אחרים, לפרלין של ניו אורלינס יש מקורות שניתן לייחס למורשת הצרפתית שלה. הקונדיטורים בניו אורלינס התאימו את המתכון המסורתי כך שיכלול שקדים ושמנת.
8. צדפות שרופות ב דראגו
של דראגו קשה להתווכח עם צדפות המוברשות בשום, חמאה, עשבי תיבול, ומעליה גבינת פרמזן ורומנו. דראגו מתגאים בכך שהם היו חלק ממורשת חקלאות הצדפות העולים בלואיזיאנה במשך דורות. הם יכולים להגיש מעל 900 תריסר צדפות שרופות ביום טוב.
9. שרימפס ברביקיו של מר ב בשעה ביסטרו של מר בי
מתיו נואל מ- FindingFlavors.com ביסטרו של מר בי מהווה מצרך עיקרי ברובע הצרפתי מאז 1979, ומשלב בין מאכלים קריאוליים וקאג'ונים. שרימפס מבושל בניו אורלינס אינו מבושל על גריל. במקום זאת, הוא מוקפץ עם ווסטרשייר, הרבה חמאה, שום ופלפל שחור. סינדי ברנן, בעלת שותף ושותפה מנהלת, מגיעה ממשפחה עם שורשים עמוקים בענף המסעדנות בניו אורלינס. אחד מקרובי משפחתה הבולטים הוא אלה ברנן, שניהלה את האיקוני ארמון המפקד (מקום מועדף נוסף על תיירים) וזכה בפרס מפעל חיים של קרן ג'יימס בירד לשנת 2009.
10. מופלטה בשעה מכולת מרכזית
מופלטה היא לחם שומשום עגול מסיציליה. מהגרים איטלקיים בניו אורלינס הפכו אותו לסנדוויץ 'אהוב עם סלט זיתים כבוש, סלאמי, חזיר, גבינה שוויצרית, פרובולונה ומורטדלה על לחם המופלטה העגול. המכולת המרכזית היא חנות מכולת איטלקית המתוארכת לשנת 1906 והבעלים סלבטורה לופו זוכה ליצירת המועדף בניו אורלינס, שמאז התפשט ברחבי הארץ. במקרה של לופו, החומרים הטובים ביותר בקצות האצבעות בהחלט עוזרים. הם משתמשים בלחם אפוי מקומי, בשרים פרוסים בבית, וסלט זיתים איטלקי שזה מתכון משפחתי.
צפה בפוסט זה באינסטגרם פוסט ששותף על ידי centralgrocery (@centralgrocerynola)
פוסט ששותף על ידי centralgrocery (@centralgrocerynola)
11. קפה ברולוט בשעה של גלטואר
גלטואר קיים מאז 1905. מחפש דרך מבדרת לסיים את הארוחה שלך? אז קפה ברולוט, שכולל תפוז, לימון, ציפורן, קינמון, ברנדי, גרנד מרנייה וקפה צרפתי צרפתי חם, הוא חובה. בונוס: המשקה החריף הזה מוגש לצד השולחן עם מופע להבה.
שריל גרבר
12. עוף מטוגן בשעה הבית הסקוטי של ווילי מיי
מצרך שכונה של טרמה, ווילי מיי, פתוח מאז 1957. ווילי מיי סיטון הייתה הכותבת המקורית של מתכון העוף המטוגן הסודי הפופולרי שלהם, ועכשיו הלפיד הועבר לנכדתה הגדולה, קרי. המסעדה זכתה בפרס ג'יימס בירד ונבחרה על ידי חברת 'העוף המטוגן הטוב ביותר באמריקה' ערוץ נסיעות . המסעדה השכונתית הזו הפכה לתופעה לאומית ומסיבה טובה. ניק סולארס של אוכל מתאר את העוף כ 'משנה חיים.'
תוכן זה מיובא מאינסטגרם. יתכן שתוכל למצוא את אותו תוכן בפורמט אחר, או שתוכל למצוא מידע נוסף באתר האינטרנט שלהם.צפה בפוסט זה באינסטגרםפוסט ששותף על ידי בית הסקוטש של ווילי מיי (@williemaesnola)
13. קערת בטן חזיר מזוגגת בשעה MoPho
השף מייקל גולוטה, יליד ניו אורלינס, לקח השראה מגידולו בלואיזיאנה ושילב אותה עם השפעות וייטנאמיות שצצו בעיר לאורך השנים. מפגש מטבחים ייחודי זה זכה להכרה בגולוטה מצד המקומיים, מגזין ניו אורלינס , ופרסומים לאומיים, בתיאבון ו אוכל ויין . אחת המנות הפופולריות ביותר היא קערת בטן החזיר מזוגגת עם כתף מעושנת לוהטת, בוטנים מתובלת, קרקלין ותותים נרפאים. הוא מוגש על אטריות ורמיצ'לי או אורז קוקוס חם.
14. שעועית אדומה ואורז בשעה נייאו
של נייאו Neyow's הוא חביב קריאולי. בבעלותם של טניה וטימותי דובוקלט, מתכוני המסעדה נמסרו מסבתותיהם. הם אוהבים לומר כי 'Neyow's היא אחת המסעדות המומלצות ביותר על ידי נהגי Uber וקונסיירז 'של מלונות', ע'י אלה שמכירים. השעועית האדומה והאורז שלהם הוא ספיישל יום שני שהפך למסורת שבועית בקרב המקומיים ומוגש עם מבחר של עוף מטוגן, צלעות חזיר בגריל או נקניקיה חמה.
15. שרימפס חריף Phở בשעה בית הקפה של לילי
בדיוק כמו כל עיר אחרת, הסצנה הקולינרית בניו אורלינס גדלה ומשקפת את תושביה. בית הקפה של לילי היא מסעדה ויאטנמית המכנה את רובע הגן התחתון ביתו. שרימפס השרימפס החריף הוא הנהון למורשת פירות הים העמוקה של העיר, עם תרבות האוכל המשתנה והמתרחבת שלה.
16. קארי זהב בשעה מארט קטן
מארט קטן הוא פנינה שכונתית ברובע הצרפתי. נקודה אינטימית זו, הפופולרית בקרב צמחונים, טבעונים וכל-אוכלים כאחד, התרחבה לאחרונה לחלל חדש מחנות הנוחות המקורית וממיקום ההסעות. חביב הקהל העקבי בקרב האורליאנים החדשים הוא הקארי המוזהב של סמול מארט, עשוי מחומוס, תפוחי אדמה ועוד הרבה דברים בריאים.
סטיבן פאולקס 17. סנובל (קרח מגולח) בשעה סנו-בליז של הנסן
אם אתם רוצים חוויית אוכל קפוא עם היסטוריה מתוקה, עברו לסנו-בליז של הנסן. צוות הבעל והאישה, ארנסט ומרי הנסן, החלו את עסקם 'סנובול' בשנת 1939. ארנסט היה הממציא - הוא קיבל פטנט אמריקאי על מכונת גילוח הקרח שלו - ואשתו מרי הייתה אשת העסקים המתוחכמת עם שורה של סירופים. .
צפה בפוסט זה באינסטגרםפוסט ששותף על ידי סנו-בליז של הנסן (@ snobliz)
הקרח הרך של ארנסט היה מענה מתקבל בברכה במהלך הקיץ החם הידוע לשמצה בניו אורלינס. 80 שנה לאחר מכן, נכדתם מנהלת את ההצגה עם פינוקים קפואים זכו בתואר קלאסיקה אמריקאית על ידי קרן ג'יימס בירד בשנת 2014 .
18. פיצה לארוחת בוקר בשעה של קייטי
קאטיס מי לא אוהב ארוחת בוקר ו פיצה? על פיצה ארוחת הבוקר של קייטי יש חום חשיש, ביצים, נקניקיות, בייקון ובצל ירוק. היא מכוסה גם בגבינת פרוול שמנת בסגנון סנט לואיס - מושלמת להכנת אותם גדילים יפים לרגע באינסטגרם. מה שקושר את כל הטעמים זה הרוטב עשיר בשמנת שום. זו דרך לבבית להתחיל את היום או אולי להתאושש מבילוי לילי ברחוב בורבון.
19. ג'מבליה ב בית הספר לבישול בניו אורלינס
אם אתה רוצה להחזיר קצת קסם לקג'ון מהטיול שלך בניו אורלינס, אתה לא צריך להבריח סרטנים הביתה בתיק הנשיאה שלך. בית הספר לבישול בניו אורלינס מציע מספר אפשרויות הדרכה עבור אנשים המעוניינים ללמוד להכין מצרכים מקומיים כגון שרימפס וגרגרי גריל, גמבו וג'מבליה.
מתכון הג'מבלאיה במיוחד הופץ על ידי פרסומים כמו Cooks.com . הוא משתמש בעוף, שום, נקניק, אורז ארוך, והתערובת המיוחדת שלהם של תיבול קריאולי דל נתרן נקראת הדברים של ג'ו (נקרא על שם מייסד בית הספר, ג'ו צ'אן).
בשנת 2018 דורגו הקורסים שלהם כלא. 2 חוויית אוכל בעולם על ידי Trip Advisor.
20. סרטנים בשעה בית מרתיח פירות ים
בית מרתיח פירות ים
בית מרתיח פירות יםמתי להיטי עונת הסרטנים בניו אורלינס , מקומיים ומבקרים כאחד מבלים כדי למצוא את הרתיחה הקרובה ביותר. סרטנים מוגשים לעיתים קרובות בפשטות, עם תירס או נקניק, אך יש מסעדות שמעניקות אפשרויות נוספות.
בבית Boil מאכלי ים ברחוב המגזין האורחים בוחרים תחילה את מלכודתם, שלעתים קרובות היא סרטנית אך יכולה להיות כל דבר החל מרגלי סרטן המלך ועד צדפות, וטעם, ולבסוף רמת חום. ראשי סרטנים של הארדקור יכולים להזמין כמה מדלי פירות הים שלהם, כולל The Cajun Classic, The Taste of New Orleans, ו- The Feast, אשר כולם מציעים קילו של סרטנים וכל מיני דברים טובים אחרים.
21. ביסקוויטים בשעה ביסקוויטים ולחמניות
בשלב מסוים, תזדקק להפסקה ממאכלי ים ללא הפסקה ומבנים פו לבביים, ואין ניקוי פלטה טוב יותר מאשר ביסקוויט ארוחת בוקר רך וחם. המסעדה עצמה קשה לפספס, מכיוון שהיא ממוקמת במיקום ייחודי בית רובה ציד .
הביסקוויטים בביסקוויטים ולחמניות הם רב תכליתיים במיוחד. מגישים להם מספר עצום של דרכים - כתוספת עם חמאת פקאן או משמרים, לצד שרימפס הברביקיו והגריסים שלהם, או אפילו כבסיס לכריך רך עוף עם סריראצ'ה דבש.
לדרכים נוספות לחיות את חייך הטובים ביותר בתוספת כל הדברים אופרה, להירשם שלנו עלון !
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר piano.io פרסומת - המשך לקרוא למטה