20 מאכלים ומנות איריות מסורתיות לנסות ביום פטריק הקדוש

מזון

כשחושבים על אוכל אירי מסורתי, הדבר הראשון שכנראה עולה בראשכם הוא קורנביף וכרוב. אבל מתברר שקורנביף אינו נמנה עם המאכלים הלאומיים של האי אמרלד, אומר דייוויד מקיין, השף הראשי של טירת קילקאה במחוז קילדארה .

'הקשר עם יום פטריק הקדוש מקורו במיוחד כחלק מהתרבות האירית-אמריקאית, ולעתים קרובות הוא חלק מחגיגות בצפון אמריקה', הוא אומר. זה עשוי לגרום לך לתהות אם כן: מה אנשים שחיים ב אירלנד אוכלת ב -17 במרץ?

כפי ש אמרה ההיסטוריונית הקולינרית רג'ינה סקסטון אירי טיימס , הגדרת 'המטבח האירי' יכולה להיות מאמץ קשה. 'לא נראה שיש לנו תרבות של אוכל שמבוססת סביב בישול, הנאה מאוכל וייצור מנות ייחודיות שמשויכות אוטומטית לארץ, ובזה הבעיה של ניסיון להגדיר תרבות אוכל אירית, ' היא אמרה. במקום זאת, מדובר יותר באיכות גבוהה של מרכיבים כגון בשרים, תפוחי אדמה וכרוב.

אזור החוף של גאלווי, למשל, ידוע בממתק תפוחי אדמה אירי מצופה קינמון המשלים תבשיל כבד, כמו גם טיפש פירות יער (פודינג מתוק ואוורירי) וצדפות מעולות. גאלוויי אפילו מארח פסטיבל צדפות ופירות ים בינלאומי , פסטיבל הצדפות הוותיק בעולם.



ובכל זאת, יש הרבה מתכונים איריים מובהקים שהיו זה מכבר מרכיבים עיקריים לתרבות - החל מלחם סודה ועד לזוטה טעימה מאוד. בין אם אתה מחפש לחגוג את המורשת שלך או לארח סופר אותנטי מסיבת יום פטריק הקדוש , ביקשנו מהשפים האירים לחלוק את כל המאכלים והחטיפים המסורתיים שידעו. אנו מקווים שתיהנו מתפוחי אדמה בצורותיהם הרבות.

פרסומת - המשך לקרוא בהמשךאחד בייקון וכרוב בישול ביתי: גליל בייקון אפוי, ממולא בשרימפס yipenggeתמונות של גטי

באופן מסורתי, בייקון אירי, שחזה חזיר רזה ומעושן הדומה לבייקון קנדי, היה הבשר הנפוץ ביותר על השולחן באירלנד, כלומר בגלל שהוא היה זול, אומר מק'קיין. אך כאשר התפוצצה העלייה האירית לארצות הברית, מהגרים מצאו שעלות החזיר במדינה היא יקרה מדי, ולכן החלו לבשל במקום בשר בקר. כתוצאה מכך, בייקון וכרוב הם מבחינה טכנית המאכל האירי המסורתי יותר; קורנביף וכרוב הוא הגרסה האירית-אמריקאית.

שתיים לחם סודה אירי צילום מקרוב של לחם סודה ביתי בפח כיכר galyaivanovaתמונות של גטי

לחם סודה אירי הוא לחם מהיר המיוצר ללא שמרים. הוא עולה, מכיוון שבשילוב, סודה לשתיה וחלב חמאה משמשים כחומר תפיחה. לפי ספר הבישול השלם של הפאב האירי , הלחם נקלע בדרך כלל עם צלב שיעזור לו לתפוח. פולקלור אירי אומר שזה גם עוזר להדוף את הרוע ולתת לפיות לצאת.

3 נזיד אירי בשר בקר אירי, צלי מסורתי, מבט עליון, מיקוד סלקטיבי Ann_Zhuravleva

ארוחה קלה וגמישה שנחשבת בדרך כלל למאכל הלאומי של אירלנד, אומרת איימי לולס, אירית אמריקאית ובעלת שותף ב היילבורן בשיקגו. למרות שהיא עשויה בדרך כלל עם בשר כבש, בצל, גזר, סלרי ותפוחי אדמה, ניתן ליצור תבשיל אירי גם עם בשר בקר או עוף, היא מסבירה.

4 קפה אירי צילום מקרוב של קפה אירי על שולחן עץ פִּשׁתָן

קפה אירי הוא לא כוס הג'ו הממוצעת שלך. זה קוקטייל שמכינים עם קפה חם חזק, וויסקי אירי כמו ג'יימסון וסוכר, אומרת איימי לולס. כל העניין מקבל ראש קצפת עבה.

5 בקר וכרוב ארוחת בשר בקר בובליןתמונות של גטי

כמובן, קורנביף וכרוב עדיין צצים בשולחן ארוחת ערב רבים מגיעים ליום פטריק הקדוש. לפי ספר הבישול השלם של הפאב האירי באופן מסורתי, נוזל המלח הכלול הוא Saltpeter - קוטל חיידקים המסייע לייצר את אותו צבע ורוד אולטרה פיגמנטי. זו מנה אחת שתצטרך לתכנן מראש: כדי להמליץ ​​כראוי את הבשר, אתה צריך לתת לעצמך לפחות שבוע.

6 קולקנון תפוח אדמה תוצרת בית קולקנון אירי bhofack2תמונות של גטי

מאכל נוחות זה על שולחנות איריים רבים במהלך החורף, אוכל הנוחות הזה הוא תערובת של כרוב לבן מבושל ופירה קרם, אומר ג'ו סקאלי, שף אירי ובעלים של עַרמוֹן ו מטבח פינתי באשוויל, צפון קרוליינה.

7 קרובנים קרובנים עם רוטב עגבניות ולחם אנג'לסמוןתמונות של גטי

ידוע גם כרגלי חזירים, קרובנים מטוגנים בדרך כלל ואוכלים בעבודת יד, אם כי ניתן גם לחמם אותם, אומר סקאלי.

8 צ'ודר מאכלי ים איריים חמין פירות ים, לחם תירס וחמאה בקערה על לוח שחור אלבינה קוזנקותמונות של גטי

כמו נזיד אירי, גם חמין מאכלי ים איריים הוא מאכל מתאים מאוד המכיל מגוון של מאכלי ים כמו סלמון, פורל ורכיכה, כמו גם ירקות כמו סלרי ותפוחי אדמה, אומר סקאלי.

9 בוקסטי לביבות תפוחי אדמה בוקסטיות איריות תוצרת בית bhofack2תמונות של גטי

בדומה ללטקה, boxty אירי הוא לביבת תפוחי אדמה שאתה מכין על ידי ערבוב תפוחי אדמה מגורדים לפירה לפני שמטגנים כמו קציצה, אומר סקאלי. אם כי יש הרואים בכך להיות בין המאכלים האירים הזרים , זה למעשה צד מאוד תכליתי.

10 סלמון מרפא סלמון מעושן מטבח חורףתמונות של גטי

אירלנד ידועה בעולם בזכות הסלמון המעושן שלה, אומר מק'קיין. הוא מוגש לאורך כל היום וניתן למצוא אותו בכל מקום, החל ממזנוני ארוחת בוקר ועד תה מנחה וארוחת ערב.

אחת עשרה דקסטר בקר סטייק עם צ קלאודיה טוטרתמונות של גטי

סוג בקר זה מקורו באי אירלנד, אומר מק'קיין. הוא נחשב לטעמו המתוק ומעט אגוזי.

12 פאי קוטג ' מבט עליון של רועה ג'ורדן לייתמונות של גטי

אוכל הנוחות היומיומי הזה הוא למעשה דרך להסוות שאריות, אומר סקאלי. תבשיל השכבות פשוט: על תבשיל הלילה הקודם מועכים פירה ואז נאפה.

13 פודינג שחור פודינג שחור מפוטר שפרדתמונות של גטי

פודינג שחור - או נקניקיית דם - מוגש בדרך כלל בארוחת הבוקר, אך ניתן ליהנות ממנו לאורך כל היום, אומר סקאלי.

14 ארוחת בוקר אירית ארוחת בוקר אירית מלאה, בית הארחה הישן בית הארחה, קסטלטאונבר, חצי האי בארה, מחוז קורק, אירלנד, האי הבריטי, אירופה מרטין סיפמןתמונות של גטי

קלאסי זה הוא סורגבורד אמיתי הכולל בדרך כלל פריחות מטוגנות (פרוסות בייקון דקות), נקניקיות מטוגנות, ביצים מטוגנות, עגבניות מטוגנות, פטריות מטוגנות, פודינג לבן ושחור, שעועית אפויה וטוסט, אומר קלודאג לולס, אמריקאי אירי ושות '. -בעל ה'דירבורן '.

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה קְצָת הטעימה הגדולה בווגאס Uncork איתן מילרתמונות של גטי

קינוח שכבתי זה מכיל באופן מסורתי עוגת ספוג ספוגת מימון, שרי או מיץ פירות או אצבעות ליידי, פירות, ריבה וקצפת, אומרת איימי לולס.

16 צדפות מגש צדפות גולמי ריצ'רד ט 'נוביץתמונות של גטי

אירלנד ידועה בעיקר באפשרויות אוכל ארציות יותר, אך היא למעשה מקלט של רכיכות נהדרות, במיוחד על חוף גאלווי.

'הצדפה, ולא תפוח האדמה, צריכה להיות הסמל של האוכל האירי, ' בלומברג דיווח בשנת 2018. מאמר זה מתאר את 'הצדפות השטוחות' המקוריות כ'גמי '. ההבדל בינם לבין צדפות פסיפיק הוא כמו 'IPA כפול לעומת באד לייט'.

17 פארלס תפוחי אדמה איריים לחם תפוחי אדמה פרל תפוחי אדמה GEOFF KIDDתמונות של גטי

לא שונה מלהיות מגניבה, פרלים הם סוג של לחם תפוחי אדמה אפוי המוגש לארוחת הבוקר, ל האפוטרופוס . הם מיוצרים בדרך כלל על ידי שילוב של תפוחי אדמה, חמאה, קמח ואבקת אפייה, כשהבצק נחתך לארבע חתיכות סימטריות ('פרל' פירושו 'רביעית' בגאלית).

עבור Allrecipes.com , ניתן להכין אפילו פרחים עם שאריות תפוחי אדמה, שעובדים היטב בגלל קלילותם.

18 טיפש פירות יער יד עם קינוח אנגלי אוכמניות פטל ג'אן הויזנגהתמונות של גטי

טיפש פירות היער הוא פינוק טעים ועדות לאירופה בכללותה - בעוד שהוא פופולרי באנגליה ובאירלנד, שמו עשוי לבוא מהפועל הצרפתי 'קליל', שפירושו 'למחוץ'. אם כי שנוי במחלוקת . ניתן להכין את קינוח הפרי הנוצות הזה כמעט עם כל סוג של פירות יער, וכולל לרסק אותם ולשלב אותם עם שמנת כבדה צוננת למנה מרעננת.

19 ברמברק ברמברק אירי תוצרת בית, הנקרא גם עוגת תה או עוגת פירות סיימסתמונות של גטי

לחם מתוק אירי זה נקשר בדרך כלל עם ליל כל הקדושים. בדומה לתינוק הפלסטיק שמגיע לעיתים קרובות בעוגות המלך של מרדי גרא, טבעת ממוקמת בדרך כלל בתוך הברמס ובאדם שמוצא אותה אומרים שיש לו מזל טוב.

עשרים קודלין דבלין קודבל של דבלין תמונה מ irishamericanmom.com.

ארוחה נוחה יעילה, קודדל אירי משלב נקניק (ולפעמים בייקון) עם תפוחי אדמה ורוטב. כל העניין אז מבושל לאט, ומעניק לו עקביות דומה לתבשיל אירי. זו ארוחת ערב חורפית מושלמת ולבבית.

כפי שצוין על ידי Mairead של IrishAmericanMom.com, חשוב לנסות ולהשתמש בנקניקיית חזיר אירית, בעלת טעם עדין יותר מגרסאות רבות אחרות.

פרסומת - המשך לקרוא בהמשך