11 אוכלים ירחיים מסורתיים לאכול בשנת 2021
החיים הכי טובים שלך
ראש השנה הירחי - שנחגג בכמה מדינות אסיה, והידוע בעיקר בזכות חגיגת השנה החדשה הסינית המכונה גם פסטיבל האביב - הוא הזמן להפגיש בין משפחות. זו אחת הסיבות ש'ארוחת המפגש ', אותה אוכלים משפחות סיניות וויאטנאמיות בלילה הקודם, היא כה חשובה מסורת השנה החדשה . חובה להכניס מגוון רב של אוכל לשולחן.
'הרעיון של ארוחת איחוד משוכללת הוא שאתה צריך לכלול כל מיני דברים', אומר קיאן לאם קו, שף פרטי ומחבר הספר. טפרניקס ועצי ג'ייד: טכניקות חיוניות לבישול סיני אותנטי . 'אתה צריך דגים, אתה צריך עוף או ברווז, או חזיר. זה לציין שאתה כל כך מצליח במהלך השנה - שאתה יכול להרשות לעצמך את כל זה ולהעביר אותו לשנה החדשה. ' כמו בחגים כמו יום שלושת המלכים , יום ראשון של חג הפסחא , ו דיוואלי , המאכלים שאוכלים באופן מסורתי במהלך השנה הסינית החדשה תופסים מקום סמלי (שלא לדבר על טעים) בחגיגות. מזונות כמו דגים, פירות וכופתאות הם יותר מחטיפים בלבד; הם סמלים של מזל ושגשוג, ואכילתם נחשבת להזמין את שניהם לחייכם בימים הבאים.
למעשה יש כמה שכבות של סמליות במשחק כשמדובר במנות 'מזל' לירח השנה החדשה: איך נשמע שם האוכל כשאומרים אותו בקול, איך הוא מוכן, ואופן ההגשה שלו יכול להעלות ארוחה עם משמעות נוספת, מה שהופך את הכל כמה שיותר מיוחד. חשוב גם לדעת שמכיוון שסין היא אחת המדינות הגדולות בעולם, המרכיבים וההכנה של כל מנה נתונה הם באזור מסוים, גם אם צ'יינה טאונס ברחבי ארצות הברית הפופולריות שלהם באמצעות מה שאמריקאים חושבים שהם סינים. מזון. 'בכל אזור בסין יש מנהגים שונים,' אומר קו. זה אומר שמסורת מאוחדת שכולם חוגגים היא נדירה, אומר קו, אבל 'יש יוצאים מן הכלל'. ובדיוק כמו מסורות חג המולד משתנה לפי כל משפחה שחוגגת, כל חגיגת השנה החדשה לירח היא ייחודית - מה שאומר שאולי לא כל המנות האלה מיוצגות על שולחן כל משפחה או מסעדה, אך סביר להניח שתיתקל בכמה. להלן 11 דוגמאות למזון מסורתי של ירח השנה החדשה לשנת 2021, ומה הם מייצגים.
לפעמים מתורגם כ'עוגת שנה חדשה 'או סתם' עוגת שנה ', ניאן גאו עשוי מקמח אורז דביק ו / או מקמח אורז דביק ומתוק, ויכול להיות מתוק או מלוח בהתאם לאזור. 'זה ממש דביק וצפוף,' אומר קו. הוא מסביר כי 'ניאן' מתורגם ל'שנה ', שהוא הומופון למילה' דביק '. 'הם שתי דמויות שונות, אבל הם מבוטאים זהים לחלוטין,' הוא אומר. גאו פירושו באופן רופף 'גבוה יותר', אז כשאומרים בקול רם, ניאן גאו נועד לאותת הצלחה גבוהה יותר בשנה החדשה.
לעתים קרובות עטוף בנייר ואוכלים אותו בדרך כלל בערב ראש השנה הסיני, המגוון המתוק של עוגת השנה שהוא יותר יליד דרום סין מיוצר עם סוכר, וניתן לתת אותו כמתנה למזל טוב לשנה החדשה. הגרסה המלוחה בדרך כלל מוקפצת במנות במסעדות שנגחאיות וצפון סיניות, על פי Kho.
ג'ורדן לייתמונות של גטי'דגים הם אחד המאכלים הסמליים החשובים ביותר לרגל השנה החדשה הסינית', אומר קו ומוסיף כי תראו דגים לכל היותר בכל ארוחה בחג המוגשת בדרכים שונות. זהו מקרה בו שתי מילים כוללות שתי תווים שונים, אך מבוטאות באותה צורה.
ההגייה של 'דגים' במנדרינית ובניבים רבים אחרים היא 'יו', שהיא אותה הגייה של 'שאריות', 'ממשיך קו. 'הרעיון הוא שבכל שנה תרצה שפע של אוכל או עושר, כך שיישאר לך לשנה הבאה.'
אריק Halldén / EyeEm הביחד הוא נושא כולל של ראש השנה הירחי, ועוף שלם הוא מסמן חזותי נוסף של האחדות ההיא. 'הגשת שלווה שלמה של בשר מסמלת את האיחוד של כל המשפחה', אומר קו.
kool99תמונות של גטי״כופתאות אמורות להיראות כמו המטיל את חלקי הזהב והכסף ששימשו כסף בימי קדם, 'מסביר קוה. 'זה מייצג להיות משגשג - יש לך את כל הכסף הזה שאתה אוכל,' הוא מוסיף וצוחק. עטיפת הכופתאות הלבנה שרוב האנשים רגילים לראות קשורה למטיל הכסף. אבל כופתת עטיפת הביצה הנדירה יותר, שלדברי חו היא בעצם חביתה עם המילוי בפנים, מסמלת זהב ( הנה מתכון מ- Kho).
על פי ארגון התיירות שיאי סין , יש הסבורים כי לסתימות יש קונוטציות מזל מסוימות עצמן; כרוב וצנון שנאכלים בערב ראש השנה מבשרים טובות לעור ולמצב רוח, בעוד שלא כדאי לאכול כופתאות כרוב כבוש סיני 'כי זה מרמז על עתיד ירוד וקשה'.
dashu83תמונות של גטיKho אומר שטנגיואן מוגש בדרך כלל ביום החמישה עשר והאחרון לחגיגת השנה החדשה הסינית, שהוא גם פסטיבל הפנסים . עשוי גם מקמח אורז דביק - Kho משווה את העקביות ל מוצ'י , סוג אחר של עוגת אורז פופולרית ביפן - טנגיואן מוגש במרק דק או מטוגן בשמן עמוק.
הכדורים ממולאים בכל מתוק מ שעועית אדומה לבוטן ועד טארו, אם כי המילוי האישי של Kho הוא שומשום.
haoliangתמונות של גטיפטריות שיטאקה מבושלות עם בוק צ'וי (סוג של כרוב סיני) היא תבשיל ירקות ש כמה משפחות של מורשת סינית באופן מסורתי לאכול במהלך השנה החדשה של הירח בין אירועים מיוחדים אחרים, וכן משפחות שנגחאיות באופן מיוחד. כשהפטריות מוגשות בתערובת רוטב צדפות, הפטריות הן אופציה נהדרת למי שלא אוכל בשר - פשוט הכינו עם רוטב צדפות צמחוני .
מרטין פולתמונות של גטיקלמנטינות הן הפרי המסורתי ביותר לחן את השולחן, אומר קוה, אם כי סביר להניח שתראה תפוזים ופירות הדר אחרים. במקור מסורת קנטונזית, זהו מופע נוסף של שם הומני הקשור למזל: המילה לקלמנטינה היא 橙 (chéng / chnng /), שנשמעת זהה למילה שמשמעותה מזל טוב. 'הם מוגשים בסוף הארוחה, וגם מחליפים אותם כשאתה הולך לבקר קרובי משפחה.'
Harjono Amidjojo / EyeEmתמונות של גטימוגשות בעיקר בדרום סין, אטריות אריכות ימים מוכנות באופן מסורתי כחוטן יחיד דק וארוך מאוד. 'כיום, כשאתם מגישים אטריות אריכות ימים, מדובר באמת באטריות ארוכות מאוד,' אומר קו. 'זה לא קווצה אחת.' לעתים קרובות הם משולבים עם מרק, או עם רוטב כמעט רוטב.
stockphototrendsתמונות של גטי'כל דבר מתוק, כמו פירות יבשים או ממתקים, נפוץ מאוד כמזון חטיפים במהלך השנה הסינית החדשה', אומר קוה, 'משום שהוא מסמל חיים מתוקים.'
קרוליין פאנגתמונות של גטימרכיב נפוץ נוסף במזון אסייתי, Kho אומר כי השיזף הוא 'מסורתי בראש השנה הסיני מכיוון שהוא אדום, ואדום הוא צבע השגשוג והאושר.' לכן האדום הוא צבע חוזר בקישוטים ואפילו באוכל החג.
בלאנשי ריבתמונות של גטילמרות שאתה עלול לאכול את הלחמניות המטוגנות האלה כל השנה, הם מועדפים על ראש השנה הסיני כי הם מסמלים עושר. לפי נקודות השיא של סין, האמרה המאושרת הקשורה לאכילת גלילי קפיץ היא '黄金万两 (hwung-jin wan-lyang), שפירושה' טונה של זהב ', מה שמרמז כי גלילי הקפיץ דומים למוטות זהב.
פרסומת - המשך לקרוא בהמשך