איך להכין קישוטי עוגיות ג'ינג'ר אכילים (כיף חג עשה זאת בעצמך!)
חגים
יאן מבשל וכותב על אוכל כבר למעלה מ-20 שנה. היא בישלה במספר תחנות טלוויזיה, כולל רשת האוכל.
למרות שהוא טוב מספיק לאכילה, המתכון הזה לקישוטי זנגביל הוא גם יציב מספיק עבור פרויקטים של ג'ינג'ר, כמו קישוטי אכילה חמודים אלה או לבניית בית ג'ינג'ר.
מסורת חג המולד האהובה על המשפחה שלנו
כשהילדים הגדולים שלי היו ממש קטנים, הייתי מכינה את הקישוטים הקטנים האלה ותולה אותם על העץ בערב חג המולד אחרי שהנחתי את כולם למיטה. כשהם התבגרו, הם הצטרפו אלי לפרויקט, בתורם עזרו להפתיע את הצעירים כשהם התעוררו בבוקר חג המולד. עץ תלוי עם עוגיות וקני ממתקים הייתה מסורת בוקר חג המולד שלנו כבר שנים. הצעיר שלי עדיין הכי נרגש מהחלק הזה בבוקר חג המולד.
עכשיו הם עוזרים לי, וזה אפילו יותר טוב. הם בוחרים את הצורות שהם רוצים (עוגייה בצורת כלב תחש היא הפופולרית ביותר לכבוד הכלב שלנו, Boudin Choux). שחררתי אותם עם הציפוי, ויש להם כדור. אין הרבה פעילויות מתאימות ומהנות לכל הילדים, אבל זו אחת שבה כולם נכנסים מכל הלב (כיום בגילאי 8 עד 21). זה החלק הכי טוב בזה!
לעולם לא אהיה כוכב רוק בפינטרסט, אבל אני כן יודע ליצור זיכרונות מהנים עם ילדים, וזה אחד האהובים עלי. כמה מדהים הוא עץ מכוסה עוגיות וסוכריות? ואלה קלים - הבצק קל להכנה, סלחן לעבודה, ואם תשמור על הצורות פשוטות, הן ייראו נהדר גם אם יש לך אפס כישורים כקישוט. תאמין לי - יש לי אפס כישורים שם. אז זה פשוט על הכיף. הבעלים של הכיף, והבלגן והצחקוקים. והעובדה שכל ילד שעוזר לך - ללא יוצא מן הכלל - יצלם זריקות של ציפוי ישר מתוך השקית. כֹּל. אחד.
כמה הערות שלמדתי במהלך השנים:
- פעוטות נוטים פשוט ללקק את הדובדבן, אז שימו לב לעוגיות סחופות שנשרו במקומות מוזרים.
- כלבים אוהבים עץ תלוי עם עוגיות, אז יש את זה. ואם יש לך חתולים, ובכן, תדע הכל על חתולים ועצי חג המולד, אז תכננו בהתאם.
כל הדברים האלה הם רק חלק מהכיף, אז רק זכרו שאתם מחפשים את הסיפור שהמשפחה שלכם תספר בשנים הבאות.
עכשיו לך תעשה בלגן. ותהנה מזה.
זמן בישול (לא כולל זמן לקישוט)
| זמן התכוננות | זמן בישול | מוכן ב | תשואות |
|---|---|---|---|
15 דקות | 12 דקות | 27 דקות | 72 עוגיות בגודל ממוצע |
רכיבים
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 כוס מולסה, לא רצועה שחורה
- 1 כף ג'ינג'ר, טחון
- 2 כפיות קינמון, טחון
- 2 כפיות ציפורן, טחונות
- 1/2 כפית מייס, טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טרי, מגורר
- 2 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
- 1 כוס חמאה
- 7 כוסות קמח, לכל מטרה
איך להכין קישוטי ג'ינג'ר אכילים בעצמך
- מחממים תנור ל-325˚F. בסיר גדול על אש בינונית, ממיסים יחד את הסוכר והמולסה. השתמשו במחבת גדולה יותר ממה שאתם חושבים שתצטרכו מכיוון שהתערובת החמה תתרחב לא מעט.
- מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב. מביאים את התערובת לרתיחה, ומרתיחים רק עד שהסוכר נמס לחלוטין. מסירים מהאש. מערבבים פנימה סודה לשתייה. החומר יקצף ויתרחב בשלב זה, אז עבדו בזהירות ותנו לעצמכם הרבה מקום. אתה לא רוצה לקבל את הסוכר החם על העור שלך! לתערובת יהיה מרקם קצת מוזר ודביק בשלב זה וזה בסדר גמור. זה מה שאתה רוצה.
- מעבירים את התערובת לקערה של מערבל חשמלי. מפעילים את המיקסר ומוסיפים את הביצים אחת אחת. עובדים בקבוצות ומגרדים את דופן הקערה תוך כדי, מוסיפים את הקמח ומערבבים את הבצק רק עד שהוא נטמע במלואו והבצק חלק.
- הופכים את הבצק על ניילון נצמד ומכסים. נותנים לו לנוח כ-30 דקות לפני שמרדדים אותו.
- מרדדים את הבצק על דף נייר פרגמנט לעובי של כ-1/4 סנטימטר. חתוך כל צורות שאתה אוהב. הבצק הזה מתנפח מעט אבל לא יותר מדי, אז זה בסדר לעבוד עם חותכי עוגיות מפורטים יותר. עם זאת, אני אוהב לשמור אותם פשוטים - קל יותר לצרף את האייג'ינג המלכותי כך. אבל אם אתה הרבה יותר טוב בצנרת ובציפוי ממני, תעיף את עצמך!
- משוך את עודפי הבצק מסביב לעוגיות לפני הזזת החותכן. את הבצק הנוסף ניתן לגלגל מחדש ולעשות שימוש חוזר, וזה מונע מהצורות להתעוות.
- לאחר החיתוך, השתמשו בשיפוד או בקיסם כדי לשים חור קטן בעוגייה עבור קולבי הקישוט. עשה את זה לפני שאתה אופה אותו. העוגיות נחמדות ויציבות, מה שאומר שאי אפשר לעשות את זה באמת אחרי האפייה. החור נשאר במקומו, מה שהופך את כל העניין להרבה הרבה יותר קל.
- שומרים את העוגיות במקומן על נייר הפרגמנט, מחליקים את הנייר על תבנית אפייה. זה גם מונע מהעוגיות להתעוות ועוזר להן לשמור על צורותיהן. אופים במשך 12 דקות.
- הניחו לעוגיות להתקרר במשך דקה בלבד על תבנית האפייה, ולאחר מכן העבירו אותן לרשת להתקררות מלאה. זה מאפשר להם להתייצב מעט לפני הזזתם, מה שגם עוזר להם לשמור על צורותיהם בצורה יפה.
- לאחר התקררות, צנזר עם רויאל אייסינג בכל עיצוב שתרצה. שוב, אני שומר על זה פשוט וקל ובדרך כלל רק עושה קווי מתאר. אני כן משתמש בשקיות צנרת, אבל גם שקיות זילוף מפלסטיק עובדות מצוין. תן לציפוי להתייבש, ואתה מוכן לתלות אותם על העץ שלך!
מדריך צילום שלב אחר שלב
כדי לקבל לחם ג'ינג'ר יציב יותר, המתכון הזה מתחיל בהרתחה של הסוכרים והתבלינים - במקרה זה חלקים שווים מולסה וסוכר. חפש מולסה רגילה, לא מולסה שחורה.
התבלינים בעוגיות הקישוט הללו הם קלאסיים, והם מריחים מדהים כמו גם גורמים לקישוט העוגיות טעם נהדר. קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן ואגוז מוסקט מהווים שילוב נהדר.
מביאים את הסוכר והתבלינים לרתיחה, ונותנים לזה לרתוח רק דקה. כל מה שאתה צריך לעשות כאן הוא להמיס את הסוכר. היזהר - סוכר רותח הוא מסוכן, ואם הוא פוגע בעור שלך, לא יהיה לך חג שמח.
מוסיפים את הסודה לשתייה - זה ייתן לעוגיות קצת הרמה. זה גם ימנע מהעוגיות להפוך לבטון, וזה יהיה בסדר אם אתה רוצה לשמור אותן לנצח, אבל לא אם אתה רוצה לשמור על השיניים שלך אם תאכל אחת.
הסודה לשתייה תגרום לתערובת להקציף עד לקצת יותר מכפול מנפחה. זו הסיבה שאתה רוצה סיר הרבה יותר גדול ממה שאתה חושב שאתה צריך. אתה לא רוצה שסוכר נוזלי יעלה על המחבת. בלתי אפשרי לנקות, וחמור מכך - מסוכן.
תצטרך כוס חמאה. אני משתמש במלוח, אבל השתמש במה שאתה מעדיף. אני לא יודע למה התחלתי להמיס את החמאה. זה מיותר לחלוטין, כי הוא יימס בסדר גמור בתערובת הסוכר החמה.
מעבירים את תערובת הסוכר/חמאה למיקסר חשמלי. יש לו מרקם די מוזר בשלב זה, וזה בסדר. אתה יכול לעבוד ביד בשלב זה, ללוש פנימה את הקמח, אבל תצטרך להיות הרבה פחות עצלן ממני.
אני אוהב להפעיל את המיקסר ולתת לתערובת הסוכר/חמאה להתקרר מעט לפני הוספת הביצים, כדי שהביצים לא יתבשלו בבצק. השתמשו בביצים גדולות בטמפרטורת החדר.
אני משתמש בוו בצק על המיקסר, ומוסיף את הקמח בערך בשלוש קבוצות כדי שיהיה קל יותר לגרד את דפנות הקערה. זהו בצק כבד, אז הסבלנות משתלמת.
פשוט המשיכו ללוש (או לערבב) את הבצק עד שהקמח נטמע לחלוטין והבצק חלק. לאחר מכן הופכים את הבצק על יריעת ניילון נצמד.
עוטפים את הבצק ונותנים לו לנוח כחצי שעה. אתה לא צריך לצנן את זה; זה בסדר בטמפרטורת החדר. כאשר אתה מוכן לרדד אותו, חלקו אותו לשלושה חלקים שווים.
זהו בצק נחמד - אין צורך בקמח לרידוד. אבל אני אוהב לעבוד על קלף. זה אומר שאתה יכול לחתוך את העוגיות ולהחליק את הקלף על תבנית אפייה כשהיא מוכנה, ולשמור על צורות הקישוט שלמות.
מרדדים את הבצק לעובי של כ-1/4 אינץ'. החלק הזה לא מדויק, אז אל תדאג יותר מדי. אתה כן רוצה עוגיה חזקה ויפה לקישוט, אז אל תגלגל דק מדי.
הדרך הקלה ביותר לחתוך צורות נקיות היא לחתוך על הקלף, ואז להסיר את הבצק מסביב לצורות. את הבצק הנוסף ניתן לגלגל מחדש. שמירה של העוגיות ישירות על הקלף פירושה שאתה יכול להעביר אותן לתבנית האפייה ללא עיוות.
השתמשו בקיסם או בשיפוד קטן כדי ליצור חור קטן בחלק העליון של עיטור העוגיות לתלייה. עשה את זה לפני האפייה או שלעולם לא תסתדר בלי לשבור את העוגיה. העוגיות תופחות רק בנגיעה, אבל לא הרבה, כך שהחור נשאר במקומו.
לאחר אפיית העוגיות, הגיע הזמן לקשט! רויאל אייסינג קל לצנרת (ראו, אפילו לא השתמשתי בקצה צנרת), מחזיק את צורתו יפה ומתייבש מאוד. בלי בלגן של דובדבן על העוגיות המוכנות!
כל המטרה של הפרויקט הזה עבורי ועבור הילדים היא ליהנות וליצור זיכרונות. אנחנו לא מחפשים את תוצאות ה-Television Bake Off, אז אנחנו שומרים על זה בקלות. אפילו ילדים קטנים יכולים להשתעשע וליהנות. אבל אתה יכול גם להוסיף זילוף או צבע לציפוי שלך.
חמוד ומהנה! זה הפך לפרויקט מהנה לכל החבורה, מהצעירים ועד למתבגרים. זה לבד עושה את כל העניין שווה לעשות. הבן הצעיר שלי כבר מספר לחברים שלו איך 'אמא הכינה את הג'ינג'ר הכי טוב'. #סופר - אמא