15 בדצמבר הוא יום הקאפקייקס הלאומי
חגים
ליזה אוהבת חגים לא ברורים - במיוחד אלה שחוגגים אוכל ומשקאות.
האם ידעת לעוגת הקינוח המיניאטורי האהוב עליך יש חג לאומי משלה? חממו מראש את התנור והמשך לקרוא כדי ללמוד איך לחגוג!
לואיסנה זרפה דרך Unsplash; בַּד
מהו יום הקאפקייקס הלאומי?
יום הקאפקייקס הלאומי נחגג ב-15 בדצמבר על ידי מאפיות, חנויות קאפקייקס ואופים ביתיים ברחבי ארצות הברית.
רוב המשיכה של הקינוח המיניאטורי נובעת מהקישוט שלו, שכן אין שניים נראים זהים לחלוטין. חלקם מסובבים בציפוי וניל מתוק ונימוח, בעוד שאחרים מוזלפים בגנאש שוקולד מריר. חלקם מצופים בשפריצים, בעוד שאחרים מצופים באגוזים מסוכרים. קאפקייקס הם אחד הקינוחים האהובים עלי להכין - לא רק לאירועים מיוחדים אלא בכל פעם שאני רוצה לפנק את התשוקה שלי למשהו מתוק. בכל 15 בדצמבר, אני אוהב לנסות מתכון חדש לקאפקייקס, ציפוי או ציפוי.
היסטוריה קצרה של הקאפקייק
מקורם של קאפקייקס לא לגמרי ברור. בשנת 1796, אמיליה סימונס כתבה בספר הבישול שלה מתכון ל'עוגה קלה לאפייה בכוסות קטנות'. בישול אמריקאי . זמן מה לאחר מכן התפתח המונח 'קאפקייק', ומתכונים אחרים צצו.
מתכון לקאפקייקס מהמאה התשע-עשרה עשוי להיראות בערך כך:
- חצי קילו סוכר
- חצי קילו חמאה
- שני קילו קמח
- כוס יין אחת
- כוס אחת של מי ורדים
- שתי כוסות emptins (תפיחה נוזלית שמכינים בדרך כלל בבית מתפוחי אדמה)
- מוסקט
- קינמון
- דומדמניות
קאפקייק שוקולד טעים עם ציפוי וניל, תותים טריים פרוסים ואגוזי לוז שוקולד פררו רושה
1/2ממה עשויים קאפקייקס מודרניים?
אני אופה קאפקייקס כל חיי. מניסיוני, הם אחד הקינוחים הקלים להכנה. המרכיבים העיקריים המשמשים בקאפקייקס הם קמח, סוכר, ביצים, חמאה, תמצית וניל ואבקת אפייה. אם יש לכם את החומרים האלה בבית, יש לכם כל מה שצריך כדי להכין קאפקייק צהוב פשוט.
עם זאת, הקאפקייקס אינם שלמים עד שהם מצופים בציפוי מתוק ומעליהם עיטורים מענגים כמו דובדבנים, פטל, ספרינקס, שוקולד צ'יפס, שבבי קוקוס או כל דבר אחר שתוכלו להמציא. כדי להכין ציפוי בסיסי, כל מה שנדרש הוא אבקת סוכר או אבקת סוכר, תמצית וניל, חלב, מלח וחמאה. רוב האנשים משתמשים בתבנית אפייה עם לפחות 12 תבניות קאפקייקס קטנות. כל תבנית מרופדת בציפוי נייר קאפקייקס. פשוט, נכון?
עובדה מהנה על קאפקייקס
- במאה ה-17, קאפקייקס כונו במקור כעוגות מספר.
- מתכון הקאפקייקס השני הומצא ב-1871.
- בשנת 1919, המארחת הציגה את עוגת החטיפים הראשונה שלה.
- בשנות ה-20 החלו לקשט את הקאפקייקס בציפוי.
- הקאפקייק הקטן ביותר בעולם שהוכן אי פעם היה גובהו 1.5 ס'מ ורוחבו 3 ס'מ. הוא נוצר במהלך שבוע הקאפקייקס הלאומי.
- ספרינקלס קאפקייקס פתחה את המאפייה הראשונה בעולם לקאפקייקס בלבד בשנת 2005.
- ג'ורג'טאון קאפקייקס מוכרים בממוצע 3,000 עד 5,000 קאפקייקס ביום.
- לרשת האוכל יש מופע בלעדי על קאפקייקס בשם מלחמות קאפקייק.
קאפקייקס שוקולד לחים עם ציפוי וניל בציפוי פטל אדום טרי ופטל שחור
1/2איך לחגוג את יום הקאפקייקס הלאומי
- הכינו את הקאפקייקס שלכם בבית עם המשפחה או החברים.
- קנו פירות טריים ומקומיים משוק האיכרים של העיר שלכם והשתמשו בו לראש הקאפקייקס שלכם.
- הכינו קאפקייקס עם טעמים עונתיים כמו ביצה, דלעת, קינמון ואגוז מוסקט.
- מקשטים את הקאפקייקס עם הציפוי האהוב עליך.
- צלמו את הקאפקייקס שאתם מכינים ופרסמו אותם ברשתות החברתיות עם ההאשטאג #nationalcupcakeday.
- בדוק עם בתי הקפה, המסעדות והמאפיות המקומיות שלך כדי לראות אם הם מציעים קאפקייקס בחינם/מוזלים או טעמים במהדורה מוגבלת לרגל חגיגות החג.
- תהנה עם כוס קפה או תה האהובים עליך.
לאחר האפייה, הניחו את הקאפקייקס על רשת קירור/
חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהמתכון קאפקייק ליים לח וטעים
כדי לחגוג את יום הקאפקייקס הלאומי, החלטתי להכין שתים עשרה קאפקייקס ליים לחים וטעימים. לפני שבוע, בעלי קנה שקית ליים. כבר השתמשתי בחצי מהם בעוגת ליים, אז החלטתי להשתמש באלה שנשארו להכנת קאפקייקס ליים. הם התבררו כסיבוב מתוק וטעים לחלוטין לקינוח הקלאסי.
טיפים לאפייה
כאשר אופים קאפקייקס, אחד הדברים החשובים ביותר שיש לזכור הוא תכולת הלחות. תכולת לחות מתאימה עוזרת לקאפקייקס להישאר רכים ונימוחים. כמה פעמים אכלת קאפקייקס שהיו דחוסים וכבדים מדי? סיבה נפוצה לבעיה זו היא בלילה מעורבבת מדי. לחלופין, זה יכול להיות קשור לטמפרטורת המרכיבים. חשוב לוודא שהחמאה (אם משתמשים בחמאה), הביצים והחלב בטמפרטורת החדר לפני השילוב. כשמדובר באפייה, הקפדה על הוראות המתכון היא קריטית כדי להבטיח תוצאה טובה.
זמן בישול
זמן התכוננות : 10-15 דקות
זמן כולל : 45 דקות
משרת : 12
מרכיבי הקאפקייק
- 2 ביצים, טמפרטורת החדר
- 1 כוס חלב מלא, טמפרטורת החדר
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 3 כפות מיץ ליים טרי
- 2 כפות גרידת ליים טרייה, מגוררת
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית מלח
מרכיבי ציפוי
- ציפוי וניל (השתמשתי מוכן, אבל אתם יותר ממוזמנים להכין לבד)
מרכיבי הציפוי
- ליים טרי פרוס
- גרידת ליים טרייה מגוררת
כיוונים
- חממו מראש את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית קאפקייקס בגודל סטנדרטי בניירות אפייה ומניחים בצד.
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הביצים, השמן הצמחי, החלב המלא, מיץ הליים וגרידת הליים. השתמשו במיקסר ידני כדי להקציף את החומרים הללו במהירות נמוכה יותר. מערבבים עד שכל החומרים מתאחדים, ואז מניחים בצד.
- בקערה בינונית, מסננים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. השתמשו במטרפה כדי לשלב את החומרים בצורה אחידה.
- מוסיפים בהדרגה את התערובת היבשה לתוך התערובת הרטובה. בשלב זה, ניתן להשתמש במטרפה כדי לאחד אותם כדי למנוע ערבוב יתר.
- השתמש בכף גלידה או בכף כדי למלא כל תבנית במגש הקאפקייקס שלך.
- אופים 10-12 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
- מניחים את הקאפקייקס על רשת צינון. תנו להם להתקרר לחלוטין לפני הקישוט.
- מסירים את מרכז כל עוגה בעזרת מכתש קאפקייקס או פייה (לא חובה).
- מלאו שקית זילוף או שקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת בציפוי. חותכים פינה אחת וסוחטים מעט ציפוי לתוך החור שבמרכז כל קאפקייק.
- התחילו לקשט את החלק העליון של כל קאפקייק לפי טעמכם עם ציפוי.
- מעל כל קאפקייק פרוסות ליים וגרידת ליים.
- תהנו עם קפה או תה!