יום הנוטלה העולמי: רעיונות לחגיגה ומתכון נוטלה בבקה

סופגניות בסגנון איטלקי עם מילוי נוטלה (בומבוליני)

עובדות מהנות על נוטלה

• נוטלה נמצאת בבעלות משפחת פררו (שמייצרת גם שוקולדים של פררו רושה) בפיימונטה, איטליה.
• צרפתים אוהבים נוטלה. לפי הדיווחים, המדינה אוכלת רבע מהאספקה ​​העולמית.
• פררו הכין במקור את משחת השוקולד-אגוזי לוז שלו לכיכר שנועדה לפרוס ולהניח על לחם - בערך כמו גרסה שוקולדית של גבינה אמריקאית.
• דווח כי פררו משתמשת ב-25% מאספקת אגוזי הלוז העולמית. לכל צנצנת משתמשים בכ-50 אגוזי לוז. מדהים!
• בשנת 2014, לציון יום השנה ה-50 של נוטלה, שירות הדואר האיטלקי הוציא בול בנושא נוטלה.

נוטלה בבקה תוצרת בית שלי

מתכון מקורי של נוטלה בבקה

בבקות הן עוגות קלועות מסורתיות שנוצרו במקור באוקראינה ובפולין. מתכון נוטלה בבקה השוקולדי הזה הוא 'טוויסט' מהנה למסורתי.

רכיבים

לתערובת השמרים:

• 3/4 כוס חלב מלא חם
• 3 כפיות שמרים
• 1 כף סוכר

לבצק:

• 5 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
• 1/3 כוס סוכר
• 2 ביצים ועוד 1 חלמון
• 8 כפות חמאה, טמפרטורת החדר
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל

למילוי:

• 1/2 כוס נוטלה (אפשר להוסיף עוד אם רוצים)
• 3 כפות שוקולד צ'יפס חצי מתוק (לא חובה)

עבור הזיגוג:

• 1 כף דבש
• 1 כף חמאה מומסת

הוראות

1. מערבבים בקנקן או בקערה את החלב החם, השמרים והסוכר. הניחו לתערובת להתמוסס והניחו בצד למשך 5 דקות.
2. בקערת ערבוב מערבבים את הקמח, המלח והסוכר. מוסיפים את תערובת השמרים לקערת המערבל ומקציפים אותה במהירות נמוכה.
3. מוסיפים את החמאה לתערובת וממשיכים לערבב במשך 1-2 דקות.
4. מוסיפים לאט לאט את הביצים ותמצית הווניל לתערובת הרטובה וממשיכים לערבב עד שהכל מתאחד.
5. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה ומעצבים את הבצק לכדור.
6. מעבירים את הבצק לקערה משומנת. מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר למשך 3-4 שעות. (זכור - אתה יכול להכין את זה יום לפני ולשמור אותו במקרר למשך הלילה.)
7. מוציאים את הבצק המצונן מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים שווים בגודלם.
8. מצפים שתי תבניות כיכרות בגודל 9x4 אינץ' בספריי אפייה נון-סטיק או בנייר אפייה ומניחים אותן בצד.
9. בעזרת מערוך מרדדים כל כדור בצק למלבן באורך 16 אינץ'.
10. בעזרת מרית או סכין מורחים את מלית הנוטלה בשכבה אחידה על כל מלבן בצק.
11. מפזרים את השוקולד צ'יפס על מלבני הבצק מצופה נוטלה.
12. החל מהקצה הארוך, מגלגלים בחוזקה כל סגנון ג'לי-רול מלבן בצק לגוש הדוק.
13. בעזרת סכין חדה חותכים את בולי העץ לשניים לאורכם.
14. מניחים את החצאים אחד על השני ליצירת צלב. מסובבים אותם ליצירת ספירלות ומעבירים אותם לתבניות המוכנות.
15. מכסים את הכיכרות במגבת ונותנים להן לנוח במקום חמים עד שהן מכפילות את נפחן (כשעתיים).
16. חממו מראש את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. אופים את הכיכרות במרכז התנור במשך כ-45 דקות או עד שפריט בודק שהוכנס יוצא נקי. תנו להם להתקרר מעט.
17. מברישים את הבקבות החמות בחמאה מומסת ודבש ונותנים להן לנוח עד שהזיגוג מתייצב.
18. חתכו לעצמכם מנה של נוטלה babka המושלם שלכם ותיהנו ממנה עם כוס הקפה או התה האהובים עליכם.

מדריך צילום (שלבים 1-6): הכנת הבצק

בקערת ערבוב מערבבים את הקמח, המלח והסוכר. מוסיפים את תערובת השמרים לקערת המערבל ומקציפים את התערובת במהירות נמוכה.

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה

מדריך צילום (שלבים 7-17): עיצוב הבאבקה

מוציאים את הבצק המצונן מהמקרר ומחלקים אותו לשני כדורים שווים בגודלם.

1/10