ערוך מסיבת ארוחת ערב 'אתגר קצוץ'
תכנון מסיבה
דבורה ניינס היא עורכת דין, גנן וטבחית נלהבת המאמינה שצריך לגדל מזון בר קיימא, להכין באהבה ולאכול בשמחה.
מרכיבי המסתורין של אתגר הקצוץ שמחכים להיחשף
דבורה ניינס
מחפשים נושא מהנה לארוחת ערב? האם החברים שלך אוהבים לבשל כמוך? אם כן, הנפקו 'אתגר קצוץ' כדי להכין ארוחה בלתי נשכחת.
הנחת היסוד
קצוץ היא תחרות בישול שמשודרת ברשת האוכל. כפי שמסביר המנחה המקסים טד אלן בתחילת כל הופעה, הנחת היסוד היא שארבעה שפים חייבים להשתמש בסל של מרכיבים מסתוריים כדי ליצור ארוחה של שלוש מנות לפני שנגמר הזמן. ישנם שלושה סבבים בתחרות: מתאבן, מנה ראשונה וקינוח. בתחילת כל סיבוב ניתנת למתמודדים סל של פריטים מגוונים, יוצאי דופן ולעיתים לא תואמים, מהם הם אמורים להרכיב מנה בפרק זמן מוגבל. הם עשויים להשלים את המרכיבים המסתוריים עם כל פריט במזווה או במקרר, אבל הם חייבים להשתמש בכל המרכיבים המסתוריים בדרך כלשהי.
לאחר מכן, השפים הולכים לפני פאנל של שופטים עצבניים ב'גוש החיתוך', ובשלב זה המנות שלהם נשפטות על בסיס מצגת, טעם ויצירתיות. השף עם המנה הגרועה ביותר 'קצוץ' והשפים הנותרים ממשיכים להתחרות בסיבוב הבא עם סל חדש של מרכיבים מסתוריים. השף האחרון שעומד על שמו נקרא אלוף הקצוץ.
עם כמה שינויים בלבד, זה הופך להיות הנחת יסוד נהדרת למסיבת ארוחת ערב אינטראקטיבית. השינוי הגדול ביותר הוא שבמקום שכל המתמודדים יתחרו בכל סיבוב - כי המטבח של מי מצויד בארבע עמדות בישול נפרדות? - לכל מתמודד מוקצה קורס אחד להכנה בזמן שהאחרים צופים. בסוף כל סבב, כולם אוכלים וקולעים את המנה לפני הכנת המנה הבאה. כאשר הארוחה מסתיימת, הציונים מסופרים והאלוף הקצוץ מוכרז. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד תוכל לתכנן ולבצע Chopped Challenge משלך.
טד אלן, המנחה של Chopped
תכנון האתגר הקצוץ שלך
1. העריכו את המרחב שלכם.
אל תטעו בעניין - המסיבה הזו מתקיימת במטבח. אם יש לכם מטבח קטנטן שבו אדם אחד בקושי יכול להסתובב, שלא לדבר על שניים, זהו לֹא המסיבה בשבילך, אלא אם כן תוכל לשכנע חבר עם מטבח מרווח יותר לארח אותה. במטבח שלי יש אי מרכזי עם חלל עבודה גדול ומקומות ישיבה לארבעה, שמצאתי שהוא אידיאלי למסיבת ארוחת הערב של אתגר הקצוץ שלי.
2. זהה את רשימת האורחים שלך.
תרצה להגביל את המסיבה הזו לשלושה עד ארבעה אנשים או צוותים של שניים פשוט מסיבות לוגיסטיות. נראה שצוותים של שניים עובדים טוב במיוחד. לאתגר הקצוץ שלי, הזמנתי שני זוגות נוספים להתחרות מול בעלי ואני לארוחה בת שלוש מנות. אם יש לכם ארבעה זוגות, הייתם מכינים ארוחה בת ארבע מנות. כל אחד ברשימת האורחים צריך לאהוב לבשל, או לפחות להכיר את דרכם במטבח, כי על זה המסיבה הזו. כמו כן, האורחים שלכם צריכים להכיר את ההנחה הכללית. אם הם מעולם לא ראו את התוכנית, זה יהיה רעיון טוב שיצפו בפרק או שניים לפני המסיבה שלכם.
3. הקצאת הקורסים.
הקצה לכל אורח או צוות קורס שעבורו הם אמורים לספק את המרכיבים המסתוריים. אם יהיו שלושה צוותים, הקצה צוות אחד להביא סל של מרכיבים מסתוריים למנה המתאבן, אחר למנת הכניסה, והשלישי לקינוח. עבור ארבע קבוצות, אתה יכול להקצות קורס מתאבן שני, או לקבל מנת דגים ומנת בשר במקום מנת פתיחה אחת.
אמרו לאורחים שלכם להביא את המצרכים בכלי סגור (סל פיקניק, קופסת קרטון עם מכסה, או אפילו שקית נייר חומה) כדי שהם לא יתגלו לאורחים האחרים עד לזמן המתאים. הזכירו להם שהם יצטרכו לאכול כל מה שמוכן באמצעות המרכיבים שהם מביאים, מה שאמור לספק ביטוח כלשהו מפני שמשהו מוזר או גס לגמרי יופיע באחת הסלסילות. (בטח, ייתכן שהיה שימוש בנחש רעשן בסל על קצוץ , אבל זה לא אומר שאני רוצה לאכול אותו או לבשל איתו.)
4. מלאי.
מלאי את המזווה והמקרר שלך בכמה מרכיבים בסיסיים שניתן להשתמש בהם כדי להשלים את המרכיבים המסתוריים. זה צריך לכלול דברים כמו חמאה, זית ושמני בישול אחרים, תבלינים ותבלינים, ארומטים כגון בצל ושום, עשבי תיבול טריים, ירקות סלט, ירקות ופירות טריים, רוטב ועגבניות משומרים, ציר עוף ובשר בקר, מגוון רכים וגבינות קשות, חלב ושמנת, ביצים, שוקולד או קקאו, ויין אדום ולבן (לבישול ו שְׁתִיָה).
אם אתה אוהב לבשל, כנראה שיש לך הרבה מהדברים האלה בהישג יד, אבל לרעיונות נוספים, חפש באינטרנט רשימות של מוצרי מזון חיוניים או צפה בכמה פרקים של קצוץ ולציין את מרכיבי המזווה והמקרר העומדים לרשות המתמודדים בתוכנית. כמו כן, השתמשו במסיבה כתירוץ לנקות את המזווה והמקרר שלכם (נפטרתי מכמה צנצנות של תבלינים ותבלינים שהיו לי מאז ממשל קלינטון) וארגן הכל מחדש כך שיהיה קל לראות את הכל במבט אחד בלבד בתוך הדלת.
פתיחת סל ראשון של מרכיבים מסתוריים
ביצוע האתגר הקצוץ שלך
זה היום של ארוחת הערב שלך והאורחים הגיעו. עכשיו מה? שחררו כמה בקבוקי יין ותנו למשחקים להתחיל!
ראשית, ודאו שסלות המרכיבים המסתוריות נשארות סגורות והאורחים שלכם לא מגלים זה לזה מה הם הביאו עד שהגיע הזמן לפתוח את הסלסילה. לאחר מכן החליטו איזו צוות יבשל כל קורס. היה לי הצוות שהביא את מרכיבי מרכיבי המסתורין של מנה ראשונה מבשל את קורס המתאבן, הצוות שהביא את מרכיבי הקינוח מבשל את מרכיבי הפתיחה, והצוות שהביא את מרכיבי המתאבן מבשל את מנת הקינוחים. ככה אף אחד לא קיבל את אותו הסל שהוא הביא.
החליטו כמה זמן יאפשר לבשל כל מנה. עַל קצוץ , מותרות למתמודדים 20 דקות לקורס המתאבן ו-30 דקות לכל אחת מהמנות הראשונות והקינוחים. אולי תרצה לאפשר קצת יותר זמן מזה מכמה סיבות. האורחים שלך כנראה לא שפים מקצועיים כמו קצוץ מתמודדים; ואתה צריך לאכול גם את האוכל, כדי שלא תרצה שהוא לא יהיה מבושל. לאתגר הקצוץ שלי, הרשינו 30 דקות למנה המתאבן ו-40 דקות למנות הפתיחה והקינוח.
הבא מגיע החלק המהנה. הצוות שמבשל את קורס המתאבנים צריך לפתוח את הסל הזה של מרכיבים מסתוריים. תן להם לא יותר מדקה או שתיים כדי לקבוע מה יש להם, גם בסל וגם במזווה, ואז כוונו טיימר ותגידו להם להתחיל לבשל. שארכם יכולים לשבת לאחור ולצפות, תוך כדי מתן הערות מועילות כמו, 'אווווו, זה מגעיל' או 'אני לא מאמין שאתה משמיע זֶה .' (קצת טראש טוק אף פעם לא מזיק בתחרות ידידותית.) כשהטיימר כבה, האוכל חייב להיות מצופה ומוכן לאכילה. ללא יוצאי דופן. אי אפשר להגיש כל דבר שלא בצלחת.
כולם אוכלים ומבקיעים את הקורס. יש לשפוט כל מנה בשלוש קטגוריות: פרזנטציה, טעם ויצירתיות. יש להחיל ניכוי אם אחד מהמרכיבים המסתוריים לא יגיע לצלחת. לאתגר הקצוץ שלי, השתמשנו בכרטיסי הערה וכל אורח דירג בנפרד את המנה בסולם של 1 עד 5, כאשר 5 הוא הטוב ביותר, בכל אחת משלוש הקטגוריות. אל תחשוף את הציונים האישיים עד שכל הקורסים יסתיימו.
לאחר שאכלתם וקלעתם את המנה הראשונה, הגיע הזמן לסבב הכניסה (אחרי אולי הפסקה מהירה בין לבין כדי לנקות קצת ולשטוף כמה מחבתות) ואז לסבב הקינוחים. כאשר כל הקורסים הושלמו והניקוד בנפרד, חבר את כל הציונים כדי לקבוע לאיזו קבוצה יש את הציון הכולל הגבוה ביותר. הקבוצה הזו נקראת האלופה הקצוצה.
תקציר של מסיבת ארוחת האתגר הקצוצה שלי
קורס מתאבנים
מרכיבי מסתורין המתאבן כללו סטייק טונה, עטיפות אגרול, מנגו צ'ילי מיובש וקליפות חזיר. השף סקוט והשף כריסטין הכינו סטייק טונה צרובה במחבת עם צ'אטני מנגו צ'ילי וצ'אטני פלפלים אדומים עם סרטי אגרול פריכים ואבק של פירורי קליפת חזיר, בעוד כולנו צרכו כמויות גדוש של יין והטיחו עלבונות בשפים. כשהזמן עבר, עברנו לשולחן האוכל לאכול. פסק הדין? השופטים אהבו את המנה, אבל היו מעדיפים לראות שימוש יצירתי יותר בקליפות החזיר.
מרוץ כניסה
בעלי (השף בוב) ואני הכנו את קורס הכניסה. המרכיבים בסל המסתורין שלנו היו פילה אמנון, דלעת חמאה, צנוניות ובקבוק פפסי. (ובתחבולה בוטה להראות את השף סקוט והשף כריסטין, השתמשנו גם בקליפות החזיר שנותרו מנתח המתאבן.) הכנו אמנון מטוגן במחבת עם לחם קליפת חזיר, דלעת חמאה ומחית פפסי, צ'יפס פריך, ו סלט צנוניות ותפוזים עם ויניגרט פפסי. כולם נראו התרשמו כראוי.
קורס קינוחים
ואז הגיע הזמן של השף ג'ף והשף ג'ן להכין את מנת הקינוחים. הם השתמשו במרכיבים מסתוריים שסופקו על ידי השף בוב ואני: אננס שלם, בצק עלים, צנוברים וחצי קילו בייקון. (בהיותי האדם התחרותי שאני, התחרטתי על החלטתי לכלול את הבייקון.) הם הכינו פחזניות צנוברים שהוגשו עם פרוסות אננס מקורמלות, פרוסת בייקון מסוכר, ובשימוש הכי יצירתי במרכיב מסתורי כל הלילה, קצפת עם חתיכות בייקון מסוכרות. כמובן שהמנה הזו ניצחה, מטה, כי הכל יותר טוב עם בייקון . הייתי צריך לכלול טריפ במקום, כדי לשמור על תחרותיות.
מרכיבי המסתורין לקורס מנה ראשונה
בייקון מסוכר
1/2
פרוסות אננס מקורמלות
וריאציה: אתגר קצוץ, מהדורת קוקטיילים
האם אתה מרגיש קצת מאוים מהמחשבה להתעמת עם סל של מרכיבים מסתוריים ולהקציף מנה מורכבת בפרק זמן קצר? או שאתה מארח קבוצה גדולה יותר ממה שהמטבח שלך יכול להכיל? אולי תרצה לנסות את הווריאציה הפשוטה הזו של המשחק: מהדורת ה-Chopped Challenge Cocktail.
הקונספט דומה. מה שתצטרכו הוא בר מצויד היטב וקצת ציוד בר בסיסי, כולל שייקר קוקטיילים, בלנדר, מיקסר, מסחטת מיץ, קרש חיתוך וסכין, וכמה קיסמי קוקטייל או מטריות. בקשו מהאורחים שלכם להביא שקית נייר חומה המכילה שלושה מרכיבים מסתוריים (לא אלכוהוליים) שניתן להשתמש בהם בקוקטייל (לדוגמה, סודה תפוזים, אשכוליות וג'ינג'ר טרי או סירופ שוקולד, בננות וחלב קוקוס). שימו לב שנקניקיית חזיר Little Sizzlers עושה זאת לֹא לעשות מרכיב מסתורי טוב לאתגר הזה, בהתבסס על הניסיון האחרון שלי.
כאשר אתה מוכן להתחיל באתגר, בקש מהמתחרים למשוך קלפים כדי לקבוע את הסדר. האדם הראשון שעולה חייב לבחור שקית (חוץ משלו) ולהשתמש בכל שלושת המרכיבים המסתוריים בשקית בשילוב עם כל משקאות חריפים לבחירתו כדי ליצור קוקטייל בתוך פרק זמן מוגדר. אני ממליץ להגדיר טיימר לחמש עד עשר דקות לאתגר הזה. עד שהטיימר כבה, הקוקטייל חייב להיות מוזג לכוסות בגודל זריקה (כוסות דיקסי חד פעמיות עובדות היטב) ומוכן שכולם יוכלו לדגום. לאחר שכל המתמודדים עברו תור, כולם מצביעים עבור הפייבוריט שלהם כדי לקבוע את המנצח. בקבוק משקאות חריפים או שייקר קוקטיילים יהוו פרס טוב.
מהדורת ה-Chopped Challenge Cocktail הופכת משחק מסיבה נהדר למסיבת יום הולדת אבן דרך. האורחים האחרים יוצרים את המשקאות שלהם עבור אורח הכבוד, שמשמש כשופט ובוחר את הזוכה. עשינו את זה למסיבת יום ההולדת ה-50 של גיסתי וזה היה הצלחה גדולה, למרות הקוקטייל Little Sizzler.
מוכן לנסות?
אם אתה והחברים שלך אוהבים לבשל, יצירתיים ויש להם רצף תחרותי, הפוך את מסיבת ארוחת הערב הבאה שלך לאתגר קצוץ. זו תהיה מסיבה שאף אחד לא ישכח לעולם.