החוויה שלי עם חג המולד בסקוטלנד

חגים

אני ממש אוהב את חג המולד בסקוטלנד. המסורות והעידוד שלו הם באמת ייחודיים, ואין מקום שהייתי מעדיף להגיע אליו בדצמבר.

מה הופך את חג המולד בסקוטלנד לכל כך מיוחד? מחג שמח ועד מאכלים מסורתיים, אי אפשר לטעות בחג סקוטי.

מה הופך את חג המולד בסקוטלנד לכל כך מיוחד? משביעות רצון לאכילה מסורתית, אי אפשר לטעות בחג סקוטי.

CC0 תחום ציבורי



עידוד סקוטי

חג המולד בסקוטלנד הוא זמן קסום. לילות קרים, מדורות רועמות, וויסקי מאלט טוב. . . חג המולד סקוטי הוא זמן נעים של חגיגה עבור רבים. מבחינת מזג האוויר, החורף בסקוטלנד יכול להיות תקופה אומללה, או שְׁלוֹשָׁה כפי שהיו אומרים המקומיים. מזג האוויר קר ולח, סוער וחשוך מאוד. שלג מכסה לעתים קרובות את האזור הכפרי, אם כי הטמפרטורות אינן צונחות עד למדינות צפוניות אחרות. קו הרוחב של סקוטלנד אומר שאורך היום קצר עד שש שעות באמצע החורף. חג המולד מספק עידוד מבורך להאיר את הלילות הקלטים הארוכים.

זה עשוי להפתיע לגלות שחג המולד בסקוטלנד צץ מחדש רק לאחרונה. חג המולד נאסר על ידי הכנסייה הפרוטסטנטית הנוצרית בשנת 1586 במשך כמעט 400 שנה עד שהוכרז כחג ציבורי בשנת 1958. חג המולד (או יול, כפי שהיה ידוע אז) נחשב לחג קתולי ופגני. זו הייתה עבירה פלילית להיתפס כשעורכים חגיגות, ויש תיעוד של אנשים שנעצרו והואשמו על פי חוקים אלה.

היום, סקוטלנד אימצה מחדש את חג המולד בתשוקה, ומהאיים הגבוהים ועד אדינבורו - בירת סקוטלנד - תמצאו חגיגות בכוח! אנשים סקוטים עוררו מחדש מסורות קלטיות עתיקות רבות של יול, וחג המולד הוא זמן לחגוג.

יומן yule הוא פינוק קלאסי לחג המולד בסקוטלנד.

יומן yule הוא פינוק קלאסי לחג המולד בסקוטלנד.

Simon Law, CC BY-SA 2.0, באמצעות פליקר

יומן החג

רבים מאיתנו מכירים את יומן יול כעוגת שוקולד טעימה בצורת בול עץ, מעוטרת בשוקולד, מסובבת בדוגמאות קליפות עץ וציפוי סוכר כדי לתת אפקט של שלג. פינוק חג המולד הפנטסטי הזה, שכיף להכין וגם לאכול, עדיין פופולרי בסקוטלנד.

ילדים עשויים לרצות להשתמש בדמויות קטנות, בעלי חיים, אנשי שלג וטלטולים נדיבים של נצנצים או שלג מלאכותי. לאחר השלמתו הוא יכול לתפוס מקום גאה על שולחן חג המולד, ולהזכיר לנו את המזל הטוב ואת השפע שיש לנו.

מקור יומן החג

באירופה העתיקה ישמש בול עץ בפועל; חתיכת עץ גדולה או גזע עץ שייגררו חזרה הביתה ואז מוארים בלפיד עשוי חתיכת בול עץ של שנה שעברה. יומן היול יישמר בוער יום ולילה במשך 12 ימים. חשבו שהעולם הפסיק להטות במשך 12 הימים האלה - החשוכים בשנה - והחזקת האש של בול העץ הבוער הקסום בתוך האח של הבית תבטיח את שובה של השמש.

בסקוטלנד יומן יול הוא עדיין סמל המשמש לציון סוף השנה; משפחות רבות יאפו ויקשטו עוגת יול כדי להביא מזל ומזל טוב.

יומני יול אמיתיים לאש

בולי יול בפועל עדיין מיוצרים ומשמשים כפריט דקורטיבי בסקוטלנד, למרות שגודלם צנוע בהשוואה לעמיתיהם העתיקים. ניתן להכין בול עץ יול בקלות.

יול יול עשוי לעתים קרובות מחתיכת אשוח בגלל תכונותיו ירוקות עד וקסומות, אך ניתן להשתמש בכל סוג של עץ. ניתן לקשט בפריטים מודבקים מהגינה, קונוסים אשוח, הולי, מקלות קינמון, סרט חגיגי ומקלות קינמון.

פודינג של חג המולד

מועדף עתיק יומין בסקוטלנד הוא פודינג חג המולד, שהוכן שבועות או לעתים חודשים מראש, ממולא בפירות יבשים, פטריות, אגוזים וקליפת הדרים מסוכרים מרופדים בכבדות עם ברנדי, וויסקי או רום. ניתן לעקוב אחר אכילת פירות יבשים ואלכוהול באמצע החורף לתקופה הרומית העתיקה ולאורך ההיסטוריה של ימי הביניים. פודינג חג המולד כונה במאה ה-14 והפך פופולרי בתקופה הוויקטוריאנית כפודינג שזיפים או פודינג תאנים.

בסקוטלנד, הכנת פודינג חג המולד הוא אירוע משפחתי כאשר כל אחד מבני הבית מערבב את הפודינג תוך כדי משאלה. מטבעות מוכנסים ממש לפני האידוי, שאותם יכול להישמר על ידי אדם בר המזל שמוצא אותם בחלקו. לפני ההגשה זורקים את הפודינג בברנדי חם, מדליקים בגפרור ומובאים לשולחן בוער.

אוכל ושתייה לחג המולד

לסקוטלנד יש מזל שיש שפע כזה של תוצרת טרייה על סף דלתה. למרות שהודו הפך פופולרי בשנים האחרונות הודות להשפעות אמריקאיות, בשרים צלויים רבים אחרים תופסים את מרכז הבמה על שולחן חג המולד.

פשטידות טחון פופולריות, שאינן מכילות בשר, אלא תערובת מתוקה של פירות יבשים וסירופ. המנות הראשונות יהיו באופן מסורתי מרק סקוטי, מרק טלה צפוף בטעמים עמוס בשעורה וירקות. סלמון מעושן פופולרי גם כן, כמו גם מעדני ים רבים אחרים המשגשגים במים סקוטיים קרים. סרטן, פורל מעושן, לנגוסטינים וסרטנים כולם במיטבם בחודשי החורף.

בין אם זו ארוחת צהריים או ארוחת חג המולד ב-25 ברוב הבתים יהיו תרנגול הודו, אווז, חוגלה פסיון או בשר צבי. הוא מוגש בדרך כלל בליווי של תפוחי אדמה וירקות: צלי ופירה, ירקות שונים כולל כרוב ניצנים (למרות שהאחרונים נאכלים לרוב מתוך תחושת חובה) מלית, מיני נקניקיות חזיר ורוטב לחם. תערובות המלית רחבות ומגוונות, אבל בשביל טעם סקוטי באמת, קשה לנצח את הסקירלי על בסיס שיבולת שועל.

לקינוח, פודינג חג המולד הוא מועדף, אבל קינוחים רבים אחרים נהנים, מזוטות ומוס ועד לגאוות. Cranachan הוא קינוח אלגנטי מאוד על בסיס שיבולת שועל שניתן להכין ערב קודם, לצנן בכוסות אישיות.

מתכון למילוי Skirlie

6 מנות

רכיבים:

  • 300 גרם שיבולת שועל גסה
  • 2 בצלים גדולים קצוצים
  • 100 גרם חמאה או טפטוף
  • מלח והרבה פלפל לבן

הוראות הגעה:

  1. ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים לאט את שיבולת השועל תוך כדי ערבוב.
  2. מבשלים על אש קטנה 10 דקות.
  3. תמלא את הודו. ניתן להגיש את סקירלי גם כתוספת לליווי צלי בשרים או ירקות.
פרש קראנצ

פרש קראנצ'ן

מתכון קראנצ'אן

6 מנות

רכיבים:

  • 60 גרם שיבולת שועל גסה
  • 300 גרם פטל טרי או קפוא
  • 600 מ'ל קרם כפול
  • 3 כפות דבש נוזלי
  • 3 כפות וויסקי מאלט

הוראות הגעה:

  1. קולים את שיבולת השועל עד שהיא מזהיבה.
  2. מקציפים את השמנת הכפולה עד שהיא סמיכה.
  3. מערבבים פנימה את דבש הוויסקי ושיבולת השועל, ומקפלים פנימה את הפטל בעדינות.
  4. כף לכוסות אישיות.
  5. לְשָׁרֵת.

לא משנה מה התפריט, יש בדרך כלל כמויות גדושות של וויסקי סקוטי טוב זמינות במהלך עונת החגים. משקי בית מנצלים את ההזדמנות לפתוח בקבוק מאלט הטוב ביותר. בשפה הגאלית, וויסקי ידוע בשם uisge beatha או 'מי החיים'— משקה הולם לחגוג את חג המולד.