ההיסטוריה של מסורות חג המולד: ביצים

חגים

לקריסטין יש תואר B.A. בעיתונאות מאוניברסיטת פן סטייט ותואר M.A בלימודים ליברליים מאוניברסיטת מישיגן.

קליפת ביצים - רק עם פיזור של אגוז מוסקט - היא מסורת חג עתיקת יומין.

קליפת ביצים - רק עם פיזור של אגוז מוסקט - היא מסורת חג עתיקת יומין.

Delish.com



ההיסטוריה של ביצים

ביצים הוא משקה שמעורר זיכרונות חזקים או דעות חזקות. או שאתה אוהב את זה או שאתה שונא את זה. הקשר שלו עם עונת חג המולד, לעומת זאת, הוא מאות שנים אחורה.

לפי המאמר Thespruceeats.com The Origins of Eggnog: A Favorite Christmas Cocktail, ביצים מקורו ככל הנראה באירופה. נזירים מימי הביניים בבריטניה במהלך המאה ה-13 שתו מרקחת שנקראת 'פוסט', אגרוף אייל חם שכלל ביצים ותאנים. עם הזמן, סביר להניח שפוסט היה משולב עם חבטות חלב ויין שונות שהוגשו במפגשים חברתיים באירופה.

נוג אנגלית עתיקה

מקורות השם ביצה אינם ידועים במידה רבה. לפי Thespruceeats.com, השם עשוי להגיע מהמונח 'nog', שהוא מילה אנגלית עתיקה לבירה חזקה. זה יכול לנבוע גם מ'noggin', שהיה כוס קטנה מהמאה ה-16.

אפשרות נוספת זוכה לזכותם של קולוניסטים אמריקאים שהשתמשו במילה 'גרוגס' כדי לתאר משקאות סמיכים. ייתכן שהדבר הוביל לכינוי הפאנץ' החג 'ביצה-וגרוג', ששולב מאוחר יותר ל'ביצה'.

הוסיפו קצת קינמון לרוטב הביצים שלכם, זה טעים!

הוסיפו קצת קינמון לרוטב הביצים שלכם, זה טעים!

Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, דרך Wikimedia Common

היסטוריה כתובה של ביצים

האזכור הכתוב הראשון של המילה 'ביצים' התרחש בשנות ה-1700. שיר משנת 1774 שנכתב על ידי שר מרילנד ג'ונתן בוצ'ר - שבמקרה היה חבר קרוב של ג'ורג' וושינגטון - מזכיר את המילה ביצה. א 1788 ניו-ג'רזי ג'ורנל המאמר מתאר בחור צעיר שצרך 'שלושים ביצים גולמיות, כוס כוס ביצים ועוד אחת מקלע ברנדי', לפי Thespruceeats.com.

מתישהו במהלך המאה ה-17, אלכוהול הפך למרכיב במתכוני ביצים. שרי הוצג לראשונה כמרכיב באירופה, וביצים שימשו לעתים קרובות ככוסית לבריאות ולשגשוג. מכיוון שחלב, ביצים ושרי היו נדירים באירופה, ביצים היה בעיקר משקה במעמד השליט.

מסורת אמריקאית

ביצים נקשרו לעונת החגים כאשר חצה את הבריכה לאמריקה. לפי המאמר של Time.com A Brief History of Eggnog, היה פופולרי להוסיף רום למשקה הביצי הזה לפני הכנת טוסט לחג.

מתנחלים יכלו להשיג רום זול מהאיים הקריביים בשבריר מהעלות של יין, ברנדי או משקאות חריפים אחרים המיובאים מאנגליה. היה להם גם מלאי שפע של חלב וביצים. ביצים עם רום הפך במהירות למשקה חג פופולרי עבור אנשים מכל המעמדות.

אפילו ג'ורג' וושינגטון היה מעריץ של משקה חג החג הזה. לפי Time.com, וושינגטון רשם את מתכון הביצה הכבד על האלכוהול שלו. עם זאת, הוא לא הצליח לרשום את מספר הביצים הנדרשות, אם כי ההערכות המודרניות אומרות שתריסר ביצים יספיקו.

אפילו אבינו המייסד, ג

אפילו אבינו המייסד, ג'ורג' וושינגטון, נהנה מחטיפי ביצים.

גילברט סטיוארט, CC0, באמצעות ויקימדיה קומונס

מתכון הביצים של ג'ורג' וושינגטון

רכיבים

  • תריסר ביצים
  • שמנת ליטר אחת
  • ליטר חלב אחד
  • תריסר כפות סוכר
  • ליטר ברנדי אחד
  • 1/2 ליטר וויסקי שיפון
  • 1/2 ליטר רום ג'מייקה
  • 1/4 ליטר שרי

שלבים

  1. מערבבים תחילה משקה חריף, ואז מפרידים חלמונים וחלבונים של ביצים.
  2. מוסיפים סוכר לחלמונים טרופים ומערבבים היטב.
  3. מוסיפים חלב ושמנת תוך כדי טריפה איטית.
  4. מקציפים את החלבונים של הביצים לקצף יציב ומקפלים לאט לתערובת.
  5. מניחים להתייצב במקום קריר למשך מספר ימים.
  6. לטעום לעתים קרובות.
כוס נוג מהודרת!

כוס נוג מהודרת!

מבקר 7, CC BY-SA 3.0, באמצעות ויקימדיה קומונס

מודרני לעומת מסורתי

טהרני ביצים רבים טוענים שמי שלא אוהב ביצים מעולם לא טעמו את המשקה האמיתי. הגרסאות הנמכרות היום בסופרמרקטים רצועות בסוכר. לפי Time.com, מינהל המזון והתרופות האמריקני גם קובע שניתן לתייג את המשקה כקליפת ביצים אם הוא מכיל עד 1% חלמון ביצה, שונה מאוד מתריסר הביצים שהמתכונים המקוריים דורשים.

תאהבו את זה או תשנאו את זה, ביצה נשארת משקה פופולרי בעונת חג המולד. אבל בבקשה שתו באחריות. לא רק שלעתים קרובות הוא משולב באלכוהול, אלא שכוס אחת עשויה להכיל עד 400 קלוריות. לחיים!

מקורות

דיאס, אליזבת (2011, 21 בדצמבר). היסטוריה קצרה של ביצים. מגזין טיים. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/

גרהם, קולין (2021, 13 באוגוסט). מקורות הביצה: קוקטייל חג המולד אהוב. האשוחית אוכלת. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173